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实验报告 家乡特种茶研究利用现状 化环学院041240534黄娅 摘要：黑茶的出产，保健功能和大好前景 关键词：黑茶，保健功能，文化历史，发展前景 引言部分: 茶叶深加工作为生产工具领域的一个重要内容和发展方向，包罗了两个方面：一是将传统工艺加工的成品进行更深层的加工，形成新型茶饮料品种，二是提取和利用茶叶中功能性成分，滨江这些产品应用于医药食品和化工等行业。 茶叶深加工研究取得了显著的进展，与此相关的产业也在崛起，市场供大于求，因此提取和利用功能性成分，开辟新途径，已成为我国茶叶行业发展的新方向。茶叶保健药效研究成果斐然茶叶是最早被当做药物利用的，茶的药物利用早就被载入史册，现代科学证明了茶叶有降血糖，降血脂，及抗衰老，防辐射，防龋齿，抗过敏，消炎灭菌，抗癌抗突变等功效，且有许多有限成分对人体有利，例如，维生素B、C、E、P、U，粗纤维，咖啡碱，茶多酚，茶多糖，色素，叶绿素，多糖等。 目前，茶叶药用成分的提取利用已成为国内外天然药物开发关注的焦点。 而黑茶以它的多重优势为自己在众多茶中赢得了一席之地。现在我们来探讨黑茶的一些相关内容。 文化历史：黑茶是香港民间的一种凉茶，黑茶并非是茶色呈黑，它是采用一种名贵的甘性中药——火麻仁熬制。起初，这种凉茶被港民称作“疴黑茶”，因喝这凉茶后会排出大量油乎乎的黑便，排毒养颜、轻身瘦体！香港话“疴”的意思是“拉、排”，“疴黑茶”就是让人排黑便的茶，香港人善于养生排毒之道，从此可见一斑！后来的香港年轻一代大概是觉得“疴”字不雅，就索性称为“黑茶”。 上世纪初，香港中文大学中医学院将这一民间“黑茶”进行改良配方，研制出以排淤、排毒、减肥、养颜为主要功效的脐贴、胶囊等剂型，改良后的新剂型“黑茶”减肥、养颜功效更加明确，效用也更具时效性，“晚上贴（吃）、早上瘦”——睡觉减肥的概念从那时就已形成。 黑茶睡美瘦减肥贴利用黑茶的减肥功效研制而成的。 黑茶保健功能： 1、补充膳食营养。黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类??质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。 2、助消化、解油腻、顺肠胃。黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说，这与茶叶能“去肥腻”“解荤腥”的功效有很大关系。 另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。 4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿。有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD的构成元素）和硒（GSHPX的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。 5、抗癌、抗突变。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。 6、降血压。茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。 7、改善糖类代谢，降血