酒店管理专业知识选择题汇总.docVIP

1、ABC干粉灭火器的操作方法是( A|C|D )。 A 提 B 摇 C 拔 D喷 2、灭火器如压力不足，其压力表上的压力指针是指在（B ）。 A 绿色区域 B红色区域 C 黄色区 D以上均不是 3、如旅客发现钱物失窃并向连锁店报失，服务人员应向报失人了解有关情况，问清（ A|C|D）等信息 A失窃物品 B 失窃原由 C 失窃地点 D失窃时间 4、下列对灭火器检查描述正确的是（ A|C|D）。 A 灭火器压力表指针是否在绿色或黄色区域 B 灭火器摆放方向是否统一 C 灭火器是否在有效期内 D 灭火器表面是否完好，无锈蚀 5、物料物品日常补货订货周期为( B )一次。 A 半月B 一月 C 45天 D三个月 6、下列关于物资采购的表述正确的是（B ）。 A 统购物资连锁店可直接与供应商联系采购 B 选择供应商应坚持“货比三家”的原则进行询价、比价后方可确定 C 连锁店非统购物资由使用部门填写申购单交部门经理复核后即 可购买 D 以上表述均正确 7、连锁店如发生食物中毒事件，应立即封存当天使用的（ BD ），协助食品卫生监督所进行调查。 A 住宿资料 B 食品原料 C 用餐账单 D相关调料 8、进入台风和汛期，连锁店应加强前期检查，做好（A|B|D ），预防险情发生。 A 排水管道清理 B 悬挂物加固 C 人员遣散 D防汛物资配备 9、发现通缉协查对象投宿连锁店，待被控对象进房后，应迅速对被控对象住宿客房周边的（AC ）进行控制，防止嫌疑人逃跑和行凶。 A 通道 B 客房 C 楼梯 D旅馆出入口 10、连锁店自购商品供应商供货协议审批权限是（C ）。 A地区 B区域 C 营运保障中心 D连锁店自行决定 11、旅馆内发生旅客死亡事件，应由（ C ）确认死亡原因。 A 连锁店 B 地方医院 C公安部门 D旅客家属 12、连锁店一旦发生突然停电事故，总经理或当班前厅经理应在（ C ）负责全面应急指挥，防止发生重大事故。 A配电间 B办公室 C 总台 D供电所 13、公司对物资采购分为ABC三类进行管理，其中A－b指( A )物资。 A 总公司指定供应商 B 总公司统一采购 C总公司指定品牌 D区域统一采购 14、新店开业前(D )天，营运保障中心物资部向新店下发“开业物资配置表” A 30 B 45 C 50 D 60 15、下列各项关于包装食品的表述不正确的是（BCD ）。 A直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。 B 由国外进口者，由进口单位决定是否加中文标识。 C 在国内市场销售的食品，必须有中英文标识。 D国内制造者，其标识如兼用外文时，外文字样应大于中文。 16、门店采购食品原料必须要求供应商提供（ABC ）等相关证件。 A 与经营范围相符的营业执照 B采购发票 C食品卫生许可证 D税务登记证 17、1.35米宽的床应配备的床护垫的规格是长(B )厘米。 A 200×150 B 200×135 C 200×160 D200×180 18、物品在储存过程中引起其质量变化的主要因素：温度、(A|B|D )。 A 湿度 B 日光 C 气体 D包装物 19、使用灭火器时应将喷管对准火焰(B )扫射。 A 顶部 B 根部 C 中部 D位置不限 20、连锁店一次性用品使用的木梳颜色分为（C|D） A蓝色 B白色 C 红色 D绿色 21、锦江之星客房配备的浴巾重量标准为(D )克/条。 A 150 B250 C 300 D350 22、锦江之星客房配备的浴巾、地巾、面巾标准为含（D ）%的棉。 A 50 B 60 C 80 D100 23、锦江之星客房