气相色谱法在食品分析中应用综述.docVIP

高效液相色谱法在食品分析中的应用分析综述 [摘要] 高效液相色谱法（HPLC）是食品成份分离分析的一种极其重要的技术，它是在经典液相色谱基础上，引入了气相色谱的理论，在技术上采用了高压泵、高效固定相和高灵敏度检测器，因而具备速度快、效率高、灵敏度高、操作自动化的特点，其超高的检测灵敏度和超低的检测限度而逐渐成为目前最热门的食品检测技术之一。HPL技术在食品中分析各营养成分，食品添加剂、食品霉菌毒素和农、兽药成分残留的检测等，以及与其它技术联合检测的应用情况。本文是旨在叙述高效液相技术在食品分析各方面的应用方法和取得的成效 [关键词]高效液相色谱法 食品分析 营养成分 食品添加剂 食品霉菌毒素 农、兽药成分残留 引言 高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography,HPLC）,以其高效、高速和高分辨力等特征给人们留下了深刻的印象。高灵敏度的化学发光检测手段与高分辨力的高效液相色谱法结合于一体,成为一种理想的分离分析方法,两种方法能取长补短,充分发挥各自优势。毫无疑问,高效液相色谱分离技术与化学发光检测器的联用将被广泛应用于生物工程、食品工业、环境检测等领域。 1.高效液相色谱法相对于其他食品分析方法的优点 1.1 高效液相色谱法更灵敏 1.反式白藜芦醇的高效液相色谱化学发光检测法研究本文研究发现,反式白藜芦醇在酸性条件下能大大增强KMnO4-Na2S2O3化学发光强度,基于此,并结合HPLC分离技术,建立起反式白藜芦醇的HPLC-CL分析新方法。在C18反相键合相色谱柱,乙醇:0.05%醋酸（25:75,v/v）为流动相的条件下,实现了对葡萄不同部位中反式白藜芦醇的分离与测定,方法的线性范围为0.01～20μg/mL,相关系数为r=0.9996,检出限为0.03μg/mL,RSD为2.1%（n=6）。实验表明该法快速、简单、准确度高,适用于反式白藜芦醇的测定。2.基质固相分散.高效液相色谱分析奶粉中残留的左旋咪唑和甲苯咪唑采用基质固相分散的提取方法,建立了快速、灵敏的反相高效液相色谱法测定了奶粉中左旋咪唑和甲苯咪唑残留的含量。采用岛津SPD-20A检测器,HypersilC18（4.6mm×150mm,5.0μm）色谱柱,流动相为CH3OH-KH2PO4溶液,等度洗脱,柱温为室温时于230 nm波长处以外标??测定。结果表明左旋咪唑和甲苯咪唑分别在0.18～0.90μg/mL和0.12～0.60μg/mL浓度范围内线性关系良好,其检测限分别为0.09μg/mL和0.06μg/mL。方法具有处理简单、检测快速、准确的特点。3.反相高效液相色谱法快速测定猪肝中四环素类抗生素及氯霉素建立了猪肝中土霉素、四环素、金霉素、美他环素、多西环素5种四环素类抗生素及氯霉素多残留的高效液相色谱法。样品经处理后进反相Hypersil C18柱,流动相为CH3OH-CH3CN-0.01 mol/L H2C2O4溶液,流速为1.0 mL/min,检测波长为268 nm。结果表明:这6种抗生素在0.04～1.0μg/mL范围内呈线性关系,其检出限为0.02～0.06μg/mL,分析的平均添加回收率为80.00%～116.0%,变异系数为1.30～5.24%。方法具有处理简单、检测快速准确、易用于实际样品的测定。4.反相高效液相色谱法同时测定田七痛经胶囊中延胡索乙素和阿魏酸建立了快速灵敏的高效液相色谱法测定田七痛经胶囊中延胡索乙素和阿魏酸的含量。采用色谱柱为Hypersil C18柱,流动相为甲醇-0.002 mol/L KH2PO4溶液,室温下于288 nm波长处检测。延胡索乙素和阿魏酸在0.13～1.29μg和0.08～0.80μg时线性良好,平均回收率分别为97.96%和98.47%,RSD分别为1.3%和1.1%（n=5）。该法简便、快速、有效、重现性好,尤其灵敏度是其他方法望尘莫及的。 1.2 高效液相色谱法可检测的样品丰富 糖含量是食品质量控制的一项重要指标，传统化学方法只能测定总糖含量，不能确定各类糖的组成及各组分的含量。用HPLC测定食品中的糖含量，此技术操作简便，灵敏度高，并且可同时测定多种糖，国际上已将HPLC法作为酒类糖分含量测定的仲裁法。脂肪酸对人体健康有重要作用，通过测定脂肪酸的含量，可为食品的加工、贮存及合理配比等提供必要数据。赖春华等采用岛津VP-ODS色谱柱，建立了分离检测广西黄沙鳖甲鱼油中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的高效液相色谱法。蛋白质相对分子质量大，在溶液中扩散系数小、粘度大、易发生变性，这使其色谱分离效果不理想，因此蛋白质的分离分析仍是具有挑战性的问题，故准确灵敏地测定食品中蛋白质和氨基酸的含量具有十分重要的意义。于晓瑾等建立了用HPLC