糖尿病和血糖指数控制MicrosoftPowerPoint演示文稿[自动保存的].pptVIP

营养健康科普知识系列讲座为什么北方人比南方人患糖尿病多？糖尿病人敢不敢吃水果防治糖尿病要懂得血糖指数控制;糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病,临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿,多食以及消瘦等,糖尿病若得不到有效的治疗，可引起身体多系统的损害。引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低,引起蛋白质、脂肪,水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中一高血糖为主要标志。临床典型病例可出现多尿,多饮、多食、消瘦等表现,即“三多一少”症状。 ;遗传 感冒 肥胖;遗传 感冒 肥胖 遗传有关系，但不是主要。 肥胖者的胰岛素受体减少、对胰岛素的敏感性减弱。所以，肥胖易诱发二型糖尿病，中度肥胖者糖尿病发病率比正常体重者高4倍，而极度肥胖者则要高30倍，且腹部比臀部肥胖者发生糖尿病的危险性更大。据调查67%肥胖者易患糖尿病。不良生活习惯：熬夜、酗酒、吸烟、紧张、焦虑、运动少。 三髙症，肥胖者低密度脂蛋白升高，胰岛素的敏感性减弱。 糖尿病年轻化，7岁而得病。;口渴乏力 体重减轻 无症状 ;应当注意体检。 ;血糖生成指数（ GI）是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。 GI计算公式：食物餐后2小时血浆葡萄糖血浆下总面积/等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积*100 被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。 食物GI分为高中低3类，高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，则相反， 简单说就是血糖比较低。 ;;各种糖类、各种食物的GI值都不一样。目前我国有200多种食物GI表，当GI值在55以下的为低GI食物；GI值在55～70的为中等GI食物；GI值在75以上的为高GI食物。 如葡萄糖、蔗糖为65以上，果糖约为25，谷类食物60-90，薯类50-80，奶、豆类20-30，蔬菜GI普遍很低，约为20，水果，基本是南方水果GI普遍较高约为50，北方水果GI普遍较低约20-40。 ;;葡萄糖;柚 25.0 桃 28.0、李子 24.0、樱桃 22.0、 杏干 31.0、苹果、 梨 36.0、柑 43.0、 葡萄 43.0、葡萄（淡黄色，小，无核）56.0、 葡萄干64.0、猕猴桃52.0、 菠萝66.0、芒果55.0、 香蕉52.0、 香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、 西瓜72.0、;南瓜 75.0、胡萝卜 71.0、 甜菜64.0 山药 51.0、芋头（蒸）47.7、 芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均15.0 ;1. 食物中碳水化合物的类型。简单的说,单糖是直接吸收的,GI值高于多糖。多糖GI值低。 2. 食物中其他成分含量的影响。食物中的其他成分如脂肪和蛋白质含量能延缓食物的吸收速率,从而降低GI。但需注意的是,脂肪比例的增高可增加热量摄入,增加动脉硬化风险,蛋白质比例的增高则增加肾脏负担,因此应按比例进行限制。增加食物中膳食纤维的含量则不仅有利于降低GI,还有改善肠道菌群等作用。 ;;较大颗粒的食物需经咀嚼和胃的机械磨碎过程,延长了消化和吸收的时间,血糖反应是缓慢、温和的形式。反之，较小颗粒的食物，消化吸收快，GI值高，血糖反应快。 ;不同的加工烹饪流程、方法会影响食物的消化率。一般来说,加工越细的食物,越容易被吸收,升糖作用也越大。另外,烹调的方法也很重要,同样的原料烹调时间越长,食物的GI也越高。 为什么糖尿病患者北方人多，南方人少，原因南方人多吃米，北方人多吃面，米是没有破坏食物的形状，面却是过细的加工，且吃面条时，蔬菜又添加的较少，造成膳食纤维吃得较少，因此，血糖增高 ;运用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果. 豆类、海藻、杂粮、蔬菜、水果（糖14%） ——每顿都要合理安排膳食 1粗细搭配，米面配杂粮。2荤素搭配，有粗纤维。 3干稀搭配，易消化。 少吃純糖及制品、油炸食物（多脂肪会影响胰岛素敏感）。选低糖多纤维水果。;方便食品： 白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80%大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0 混合膳食： 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜