第19章蛋白质和核酸.pptVIP

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2017-04-22 发布于浙江
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第19章蛋白质和核酸.ppt

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第19章蛋白质和核酸

第十九章;蛋白质：含氮的天然高聚物，生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80％都是蛋白质,人类的主要营养物质之一。;§19.1 氨基酸;20种常见氨基酸：; 结构名称缩写等电点;谷酰胺 Gln 5.56 ; 结构名称缩写等电点; 结构名称缩写等电点;二、氨基酸的性质：; 等电点中性氨基酸 5～6.3 酸性氨基酸 2.8～3.2 碱性氨基酸 7.6～10.8;紫色物质，用于α－氨基酸的比色测定和纸层析显色;三、氨基酸的制备：蛋白质水解——————20种常见氨基酸;盖布瑞尔法可得比较纯产品：;; 溴代丙二酸酯结合盖布瑞尔法亦可例： ;四、氨基酸的拆分：;§19.2 多肽;做法：;测 N 端：（1）桑格试剂法;（2）、Edman 水解：异硫睛酸苯酯（）;测C端：（1）、羧基多肽酶法：;如：;二、多肽的合成：;NH2的保护：;§19.3 蛋白质;1、蛋白质的一级结构;;2、蛋白质的二级结构;四种不同的α－螺旋;;3、蛋白质的三级结构;溶菌酶分子的三级结构;4、蛋白质四级结构;;二、蛋白质的性质;2、蛋白质的变性;引起蛋白质变性的主要因素;蛋白质分子含有肽键，-NH2、-COOH、-OH等，可与水分子形成氢键而形成一种水化膜，故蛋白质在水溶液中不沉淀。;（2）脱水剂;（2）蛋白黄反应;§19.4 酶;一、酶的分类;二、酶作为生物催化剂有以下几个特点：;在酶的催化反应中，先是酶与底物作用生成复合物，接着复合物进行反应而生成产物，并重新放出酶。;§19.5 核酸;一、组成：;;;