第三节_生命的基础-蛋白质.ppt

第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质;SARS病毒的电子图片;蛋白质的主要功能和作用;一、组成蛋白质的基石－氨基酸;1、几种常见的氨基酸：;氨基酸的化学性质;氨基酸的来源; 一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子经缩合得到的产物;二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物;氨基酸 ;1、科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于（ ） A．氨基酸 　B．蛋白质 C．糖类 　 D．羧酸 2、下列物质不属于天然高分子化合物的是（ ） A 淀粉 B 纤维素 　C 油脂 D 蛋白质 3、天然皮革是 （ ） A 纤维素制品 　　 B 酯类制品 C 合成高分子制品 　　 D 变性蛋白质;4、在四种化合物：①NaHCO3，②Al(OH)3，③(NH4)2S，④NH2CH2COOH中，跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（ ） A、只有②④ B、只有①② C、只有①②③ D、①②③④ ;欢迎指导工作;在日常生活中,我们会看到:;1、两性：既有氨基，又有羧基，与氨基酸相似;4、蛋白质的变性： ①定义：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的物理、化学性质和生理功能发生改变的现象 ②蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性 ③蛋白质是化学变化，为不可逆过程 ④变性的条件： a：加热，加压，紫外线，X射线，超声波…… b：强酸，强碱，Cu、Hg、Pb等重金属盐类，以及甲醛，酒精，苯酚，苯甲酸等;加入某种物质后有沉淀生成;思考与交流 1、在生物实验室中用什么试剂来保存生物标本？ 答：常用福尔马林（40%的甲醛溶液）保存生物标本。 2、如果不小心割破了手，在伤口处应涂什么药品？ 答：常用于伤口止血的有创口贴、红药水、碘酒等。;5、蛋白质的颜色反应 ①鸡蛋清遇浓硝酸，加热颜色会变黄 ②凡是含有苯基的蛋白质均能发生这个反应 ③蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一 6、灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛气味，可用于鉴别毛料;蛋白质的用途;三、人体必须的氨基酸;记忆口诀：意甲输，本赖鞋色亮 大意：在意大利甲级联赛中输了，全赖在足球鞋子的颜色太亮了。 对应氨基酸：异亮氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸 3、蛋白质的来源 a、动物性蛋白：鸡、鸭、鱼、肉…… b、植物性蛋白：谷类、豆类、蔬菜、水果……;四、酶;小结;1、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 ( ) A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。 C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。 D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。 2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 ;3、下列过程中，不可逆的是（ ） A、蛋白质的盐析 B、酯的水解 C、蛋白质变性 D、氯化铁的水解 4、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（??? ）。 （A）甲醛溶液?????????? （B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液??? （D）浓硫酸;5、氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是（ ） A、AgNO3 B、CuSO4 C、MgSO4 D、Na2CO3 6、(2004年北京理科综合)糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A、植物油不能使溴的CCl4溶液褪色 B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水;7、下列物质可以使蛋白质变性的是（ ） ①福尔马林、②酒精、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、 ⑤硫酸铜、⑥双氧水、⑦硝酸 A、除④⑦外 B、除③⑥ C、 ①②⑤ D、除④外 8、下列叙述中正确的是( ) A、能发生酯化反应的酸一定是羧酸 B、油脂水解后得到的醇是丙三醇 C、天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸 D、蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫做变