大豆分离蛋白SPI分离提取工艺及其优化条件的探究.doc

燕山大学 课 程 设 计 说 明 书 大豆分离蛋白（SPI）分离提取工艺及其优化条件的探究 学院（系）： 环境与化学工程学院 年级 专业： 08级 生 物 化 工 学 号： 燕山大学课程设计（论文）任务书 院（系）：环境与化学工程学院 基层教学单位：生物工程系 学 号学生姓名专业（班级）08级生物化工设计题目大豆分离蛋白（SPI）分离提取工艺及其优化条件的探究设 计 主 要 内 容单因素实验确定SPI提取工艺参数范围的设计； 正交实验确定SPI提取工艺优化条件的设计； 最佳SPI提取工艺优化参数下应用碱提新工艺的设计；设 计 要 求1.要有明确设计的目的； 2.提出设计方案之前要充分查阅各种文献资料（15篇以上）； 3.设计合理的关于SPI分离提取工艺及其最优条件探究的操作方式或方案； 4.说明书撰写要求语言精练，表述清楚，设计方案可行且具创新性； 5.设计提出总结与分析（包括讨论展望，个人收获体会等）；工 作 量1.至少阅读15篇以上的相关科技文献，外文文献三篇以上； 2.设计文字至少在15000字以上；工 作 计 划6.27——6.28 查阅资料 6.29——6.30 整理文献 7.1 —— 7.2 提出设计方案 7.2 ——7.3 撰写说明书 7.4 ——7.6 检查内容，准备答辩 7.7 ——7.7 答辩参 考 资 料 [1] 刘红玉, 郑惠枚, 郝国东. 大豆分离蛋白的生产工艺. 农机化研究, 2002, 23 (2): 1221. [2] 熊拯, 郭兴凤等. 大豆分离蛋白的提取及其在面制品中的应用. 粮油食品科技, 2006, 14 (6): 59-61. [3] 胡小中, 温光源等. 多级逆流醇浸法制取大豆浓缩蛋白工艺的研究. 食品工业科技, 2009, 30 (3): 272-275. [4] 李大鹏, 赵睿. 低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究. 农产品加工学刊, 2007, 12 (3): 17-20.指导教师签字基层教学单位主任签字说明：学生、指导教师、基层教学单位各一份。 2011年 6月 27 日 燕山大学课程设计成绩评定表 设计者姓名: 学号: 设计题目: 大豆分离蛋白（SPI）分离提取工艺及其优化条件的探究 说明书成绩评定（满分100分）： 得分 设计内容的切题程度：满分20分 （ ） 设计内容的规范程度：满分10分 （ ） 设计书前后内容完整：满分20分 （ ） 设计说明说排版成绩：满分20分 （ ） 设计说明书的工作量：满分20分 （ ） 设计过程平时成绩： 满分10分 （ ） 成绩：  答辩成绩评定：（满分100分） 得分 仪表成绩：满分20分 （ ） 口语表达：满分20分 （ ） 幻灯质量：满分20分 （ ） 设计分析：满分40分 （ ） 成绩： 设计撰写成绩 （70%）答辩成绩 （30%）合计 教师签字： 2011年 7 月 8 日 2010-2011 春季学期 生物工程专业课程设计 结题论文 大豆分离蛋白（SPI）分离提取工艺及其优化条件的探究 摘 要 本设计拟定以低温脱脂豆粕为原料，以改良的碱提酸沉新工艺对大豆分离蛋白（SPI）进行分离提取，并对其工艺的优化条件进行探究。设计实验主要分为三个部分来探究 SPI 分离提取工艺及其优化条件：单因素实验确定 SPI 提取工艺参数范围的设计；正交实验确定 SPI 提取工艺优化条件的设计；最佳 SPI 提取工艺优化参数下应用碱提新工艺的设计。第一部分设计单因素实验分别探究 SPI 提取工艺参数（料液比、提取温度、提取时间、酸碱度）范围，为进一步工艺最优条件探究奠定基础；第二部分设计在确定 SPI 提取工艺参数基础上，借助正交实验进一步确定其优化条件；第三部分在前两部分基础上，将其最优工艺参数条件应