狗肉加工方法.docVIP

做法： 1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包； 2、狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开； 3、准备一砂钵，把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火； 4、转小火煮20分钟后，开盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。 5、40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用） 狗肉火锅 14位厨友加分?平均3.6  HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +1分??  HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +2分??  HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +3分??  HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +4分??  HYPERLINK javascript:void(0); \t _self +5分? 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。 材料 主料： HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8B%97%E8%82%89/ \o 狗肉做法大全 狗肉1500克， 辅料： HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8C%B4%E9%A6%99/ \o 茴香做法大全 茴香15克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%BD%93%E5%BD%92/ \o 当归做法大全 当归50克，调料： HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A1%82%E7%9A%AE/ \o 桂皮做法大全 桂皮15克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%84%E9%85%92/ \o 黄酒做法大全 黄酒100克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%99%BD%E9%85%92/ \o 白酒做法大全 白酒25克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%BE%A3%E6%A4%92/ \o 辣椒做法大全 辣椒(红，尖，干)10克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E6%B2%B9/ \o 酱油做法大全 酱油75克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%91%B3%E7%B2%BE/ \o 味精做法大全 味精2克，盐5克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%85%B1/ \o 辣椒酱做法大全 辣椒酱25克，白砂糖15克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8C%AA%E6%B2%B9/ \o 猪油做法大全 猪油100克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%9D%92%E8%92%9C/ \o 青蒜做法大全 青蒜20克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A4%A7%E8%91%B1/ \o 大葱做法大全 大葱10克，姜10克 做法 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。