大豆蛋白技术与展望题稿.pptVIP

大豆蛋白技术的现状与展望;国内大豆蛋白产业的现状;1980年代;Now, China is a big player in the world soy protein isolates market;云梦蛋白有限公司;大豆蛋白的技术特征与流程;;大豆分离蛋白;大豆分离蛋白的制备是利用大豆蛋白的溶解度 随pH不同而明显变化这一特征;SPI工艺流程;卧式螺旋卸料沉降式离心机;大豆浓缩蛋白;大豆浓缩蛋白工艺流程;大豆粉;大豆组织蛋白;挤压机;水解大豆蛋白（大豆多肽/大豆低聚肽）;大豆蛋白产品的应用;碎肉制品 作用 保持产品质量不变的条件下降低肉用量 保水、保油，提高出品率 大豆蛋白产品类型 大豆组织蛋白 大豆浓缩蛋白;乳化型碎肉制品 作用 增强乳化能力，提高弹性 保持产品质量不变的条件下降低肉用量 保水、保油，提高出品率 大豆蛋白产品类型 大豆分离蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 ;整肉制品 作用 增强保水能力 改善产品质构 改善切片性能 大豆蛋白使用方法 注射 滚揉 大豆蛋白产品类型 大豆分离蛋白 功能性大豆浓缩蛋白;禽肉、鱼肉制品 作用 增强结合水能力 增强质构 改善口感 大豆蛋白产品类型 大豆分离蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 ;佐餐料 作用 蛋白质强化 乳化、增稠 改善质构与口感 大豆蛋白产品类型 大豆分离蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 水解大豆蛋白;焙烤食品 作用 蛋白质营养强化 改善保水性 减少脂肪含量 大豆蛋白产品类型 全脂大豆粉 脱脂大豆粉 磷脂大豆粉;乳制品 作用 蛋白质营养强化 增强乳化 改善质构 调节粘度，提高产品稳定性 大豆蛋白产品类型 大豆分离蛋白 功能性大豆浓缩蛋白 脱腥大豆粉;作为素食品和保健食品的蛋白质原料;作为素食品和保健食品的蛋白质原料;台湾在大豆蛋白素肉食品方面的技术研发;强化营养保健形象，提升公众认知度;从专利技术应用对象看大豆蛋白市场的变化;从专利技术发明内容看市场对大豆蛋白需求的变化;产品结构畸形，水平较低;The Soy Industry’s Love-hate Relationship with Meat;大豆加工与产品增值;研发新一代组织化大豆蛋白;大豆蛋白仿肉产品;大豆蛋白在乳及乳饮料中的应用;大豆蛋白乳及乳饮料;豆制品与大豆食品;结束语