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亚热带农业研究
第 12 卷 第 2 期
Subtropical Agriculture Ｒesearch 2016 年 5 月
， ， ， ［］ ， ， ( ) :
朱小华 方东亚 刘幼兰 等． 2015 年食品防腐剂使用调研及分析 J ． 亚热带农业研究 2016 12 2 120 － 124．
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ZHU Xiaohua FANG Dongya LIU Youlan et al． A survey on food preservative application in 2015 J ． Subtropical Agriculture Ｒesearch 2016 12
( ) :
2 120 － 124．
2015 年食品防腐剂使用调研及分析
朱小华，方东亚，刘幼兰，李美玲，梁 鹏
( 福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002)
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摘要: 对福州市某大型超市所售 254 种食品中所标示的食品防腐剂进行调研。结果发现 121 种食品未添加任何食品防腐
， ，
剂 占食品样本的 47． 64% 主要包括饮用水类、罐头类、米面类、食用油类、果汁饮料类及其他膨化食品等。添加防腐剂的
， ( ) ;
食品占 52． 36% 其中使用传统防腐剂 山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠 约 84． 71% 而且同时使用 2 ～ 3 种防腐剂的食品
占总样本的 ; 天然防腐剂主要为纳他霉素 乳酸链球菌素和葡萄糖酸 内酯，使用比例较低( 仅 ) 本次调查
24． 8% 、 -δ- 2． 32% 。
，
结果显示 市售产品中所使用的食品防腐剂仍以传统防腐剂为主。
关键词: 食品防腐剂; 使用现状; 发展趋势
( )
中图分类号: TS201． 6 文献标识码: A 文章编号: 1673-0925 2016 02-0120-05
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DOI 10． 13321 /j． cnki． subtrop． agric． res． 2016． 02． 009
A survey on food preservative application in 2015
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