1.2.2.生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

问题探讨;生活中常见的富含蛋白质的食物：;资料：蛋白质化学元素组成及相对分子质量;一、元素组成： 基本元素 C、H、O、N （Fe 、S）;这些食物富含蛋白质，是否直接被人体吸收和利用呢？ ;;;赖氨酸;分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？;[思考] 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?;生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？;1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。;二、氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;; —C; 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 肽键的化合物 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子;二肽;;氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质的空间结构不同;（三）、蛋白质的一些理化性质 1 盐析 浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀； 2 蛋白质的变性 某些物理因素(强酸、强碱、重金属离子)或化学因素(加热、紫外线、x-射线)使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。 3 蛋白质的水解 蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 ;四、蛋白质的主要功能;组成元素;30个氨基酸形成一条肽链时， 形成多少个肽键？ 脱掉几个水分子？;;H;⑴由２个氨基酸形成1条链：;;如果氨基酸形成的是环状肽呢？;蛋白质中含有N、O原子计算;1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ）;2 .(2003年上海）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3．区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（ ）A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数目不同 ;4．肽键是下列哪两个基团之间形成的？( ) A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基 ;1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。;;7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个