酶工程习题集(第三版 ).docxVIP

第一章绪论试题精选 一、名词解释 1、酶 2、酶工程 3、核酸类酶 4、蛋白类酶 5、酶的生产 6、酶的改性 7、酶的应用 8、酶的专一性 9、酶的转换数 二、填空题 1 、 根 据 分 子 中 起 催 化 作 用 的 主 要 组 分 的 不 同 ， 酶 可 以 分 为 _________ 和 ____________两大类。 2、核酸类酶分子中起催化作用的主要组分是__________，蛋白类酶分子中起催 化作用的主要组分是________________。 3 、 进 行 分 子 内 催 化 作 用 的 核 酸 类 酶 可 以 分 为 ________________ ， _________________。 4、酶活力是_______________的量度指标，酶的比活力是_______________的量 度指标，酶的转换数的主要组分是________________的度量指标。 5、非竞争性抑制的特点是最大反应速度 Vm__________________，米氏常数 Km______________。 三、选择题 1、酶工程是（ ）的技术过程。 A、利用酶的催化作用将底物转化为产物 B、通过发酵生产和分离纯化获得所需酶 C、酶的生产与应用 D、酶在工业上大规模应用 ） 。 2、核酸类酶是（ A、催化 RNA 进行水解反应的一类酶 B、催化 RNA 进行剪接反应的一类酶 C、由 RNA 组成的一类酶 D、分子中起催化作用的主要组分为 RNA 的一类酶 3、RNA 剪切酶是（ ） 。 A、催化其他 RNA 分子进行反应的酶 B、催化其他 RNA 分子进行剪切反应的 R 酶 C、催化本身 RNA 分子进行剪切反应的 R 酶 D、催化本身 RNA 分子进行剪接反应的 R 酶 4、酶的改性是指通过各种方法（ ）的技术过程。 A、改进酶的催化特性 B、改变酶的催化特性 C、提高酶的催化效率 D、提高酶的稳定性 5、酶的转换数是指（ ） 。 A、酶催化底物转化成产物的数量 B、每个酶分子催化底物转化为产物的分子数 C、每个酶分子每分钟催化底物转化为产物的分子数 D、每摩尔酶催化底物转化为产物的摩尔数 四、判断题 （ ）1、相同的酶在不同的 pH 条件下进行测定时，酶活力不同。（ ）2、竞争性抑制的特点是最大反应速度 Vm 不变，米氏常数 Km 增大。 （ ）3、催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。 （ ）4、RNA 剪切酶是催化 RNA 分子进行剪切反应的核酸类酶。 （ ）5、水解酶在水溶液中不能催化其逆反应。 五、简答题 1、何谓酶工程，其主要内容有哪些？ 2、试述酶活力测定的基本步骤。 3、简述影响酶催化作用的主要因素。 4、举例说明酶催化的绝对专一性和相对一性。 六、综合分析题 试述木瓜蛋白酶的生产方法。 参考答案 第一章一、 名词解析（答案略） 二、 填空题 1、蛋白类酶，核酸类酶。 2、蛋白质，核糖核酸。 3、自我剪切酶，自我剪接酶。 4、酶量，酶纯度，酶催化效率。 5、减小，不变。 三、 选择题 2、D 3、B 4、A 5、C 1、C 四、判断题 1、 （X） 2、 （√ ） 3、 ） 4、 ） 5、 （X） 、 （X） 、 （√ 、 （ （ （ ） 五、简答题 1、答：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。 酶的生产是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程，主要包括微 生物发酵产酶，动植物培养产酶和酶的提取与分离纯化等。 酶的应用是在人工控制条件的反应器中，通过酶的催化作用获得人们所 需的物质或者除去不良物质的技术过程。 主要包括酶反应器的选择与设计以及酶 在各个领域的应用等。 在酶的生产与应用过程中，人们发现酶具有稳定较性差、催化效率不够 高、游离酶通常只能使用一次等弱点，为此研究、开发了各种酶的改性技术，以 促进酶的优质生产和高效应用。 酶的改性是通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程，主要包括酶分 子修饰、酶固定化、酶非水相催化、酶定向进化等。 酶工程的主要内容包括：微生物细胞发酵产酶，动植物细胞培养产酶， 酶的提取与分离纯化，酶分子修饰，酶、细胞、原生质体固定化、酶定向进化、 酶反应器和酶的应用等。 2、答：酶活力测定通常包括两个阶段。首先在一定条件下，酶与底物反应 一段时间，然后再测定反应液中底物或产物的变化量。一般经过如下几个步骤：（1）根据酶催化的专一性，选择适宜的底物，并配制成一定浓度的底物溶液。 所使用的底物必须均匀一致，达到酶催化反应所要求的纯度。在测定酶活力时， 所使用的底物溶液一般要求新鲜配制， 有些反应所需的底物溶液也可预先配制后 置于冰箱保存备用。 （2）根据酶的动力学性质，确定酶催化反应的温度、pH、底物浓度、激活剂 浓度等反应条件。温度可以选择在室温（25℃） 、体温