人体的营养复习材料.pptVIP

第二章　人体的营养 ;;;第12课时┃ 人体的营养 ;考点2　消化与吸收 ;[规律总结] 小肠的结构特点： (1)长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。 (2)小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。 (3)小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。 ;[注意] (1)小肠是消化食物和吸收营养的主要场所；小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。 (2)消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。 [思维警示] 肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学性消化。;;[规律总结] 三大有机物的消化主要都是在小肠中进行的，所以说小肠是最主要的消化器官。;考点3　关注合理营养与食品安全 ;2．食品安全 (1)关注食品加工安全 ①保持清洁勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 ②生熟分开：生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。 ③彻底做熟食物要烧熟、煮透，中心温度达到85℃以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次加热要彻底。;④保持食物的安全温度：熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；冷冻食品不要在室温下化冻。 ⑤使用安全的水和原材料：食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选择卫生安全的纸巾；水果和蔬菜要清洗干净，生吃要消毒；螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等。 (2)绿色食品指__________________的食品，要求在生产、贮存和销售的过程中都避免有害物质的侵染。;;;解　析　此题考查了食物中的营养物质。我们吃的食物，有的来自植物，有的来自动物，还有的来自微生物。但无论是什么食物，都给我们提供了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。; [2013·漳州] 青少年在生长发育阶段，需要多吃些鱼、肉、蛋、奶，这是因为它们含有丰富的 (　　) A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素;2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。; (1)人体消化系统包括________和消化腺两部分。 (2)请写出图中[③]、[④]代表的器官名称： [③]________、[④]________。 (3)能分泌胰液的器官是[⑤]________，消化吸收的主要器官是[⑥]________。 (4)馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是________(填序号) ;解　析　此题考查了消化系统的组成及功能。消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。图中①是口腔，③是肝脏，④是胃，⑤是胰腺，⑥是小肠。 ; [2013·连云港] 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是(　　) A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收 ; 社会热点 ;例3　 [2013·菏泽] 浪费食物可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法，合理的是(　　) ①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息;④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂 ⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶 A．①③④ B．②③⑤ C．②④⑤ D．①③⑤;解　析　此题结合“光盘行动”，考查了食品安全问题。吃不完的新鲜蔬菜可以放入冰箱内保鲜；有异味的肉菜加盐煮沸后也不能食用；购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息；夏天腌黄瓜不能加防腐剂；买来的优质酸奶可以作为菌种在家制作酸奶。; [2013·福州] 图12－2中不是食品安全相关标志的是(　　);实验探究; 实验结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 ;[巧学·思想指导] (1)实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾