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六大茶类的解说 茶叶品种繁多，其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。幸福茶叶网提示：根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。 绿茶 绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。 绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。因为绿茶是不 HYPERLINK /view/2388783.htm \t _blank 发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中 HYPERLINK /view/62845.htm \t _blank 茶多酚、 HYPERLINK /view/29514.htm \t _blank 咖啡碱保留了鲜叶的85%以上， HYPERLINK /view/28871.htm \t _blank 叶绿素保留50%左右， HYPERLINK /view/4576.htm \t _blank 维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质 HYPERLINK /view/567383.htm \t _blank 成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为 HYPERLINK /view/35695.htm \t _blank 发酵类茶等所不及。 各种绿茶的产地 （一） HYPERLINK /view/21414.htm \t _blank 西湖龙井 1．产地：西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑， HYPERLINK /view/110147.htm \t _blank 梅家坞，云栖， HYPERLINK /view/149370.htm \t _blank 灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《 HYPERLINK /view/69079.htm \t _blank 茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。 2．品质特???：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。 （二） HYPERLINK /view/34971.htm \t _blank 黄山毛峰 1．产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。黄山毛峰始创于清代光绪年间。 　2．品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。 （三） HYPERLINK /view/34749.htm \t _blank 太平猴魁 1．产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于 HYPERLINK /view/2099790.htm \t _blank 清朝末年。 2．品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。 （四）洞庭 HYPERLINK /view/7061.htm \t _blank 碧螺春 1．产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。 2．品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。 （五）信阳 HYPERLINK /view/500901.htm \t _blank 毛尖 1．产地：信阳毛尖产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带。创制于清朝末年。 2．品