手工巧克力花－君之.docVIP

五瓣花制作过程：1、准备5个大小相同的巧克力圆球。2、夹在两张油纸中间擀开成圆形薄片。3、用牙签在擀好的圆片上压出如图所示的花纹。4、取一块巧克力捏成上大下小的模样，作为花托。花托的上部有一个凹坑，如图所示。 ? ? 5、将第一片花瓣放在花托上。6、放上第二片花瓣。花瓣的一半压在第一片花瓣上。7、依次放上剩余的花瓣。使每一片花瓣都压着上一片花瓣的一半。8、取一个巧克力圆球，用纱布包住，使圆球的表面印上纱布的痕迹，创造出花蕊的质感。9、将花蕊放在花朵中心即成。五瓣花一般做得越小巧越美观。做得太大会显得比较傻。装饰蛋糕的时候，可以制作很多小巧的五瓣花，一簇簇的装点在蛋糕表面，效果十分不错。 ? ? ? 六瓣花制作过程：1、捏制一大一小两个巧克力球。大的捏成上大下小形状，小的放在大的上边，即为花托。如图所示。2、先取一个小巧克力球，夹在两张油纸间擀开成长椭圆形。3、把长椭圆形绕在花托上半的小巧克力上，成为花心。4、取三个大小相同的巧克力球，夹在两张油纸间擀开成圆片。5、用牙签在每个圆片上压出如图所示的花纹，成为花瓣。6、取一个花瓣，贴在花托上。7、依次贴上剩下的两个花瓣。三个花瓣正好绕花心一圈。用手轻轻将花瓣上半部分向后卷曲。这是第一层花瓣。8、再制作三片花瓣，粘在第一层花瓣的下方成为第二层花瓣。每片花瓣都向后卷曲，六瓣花就做好了。 ? ? 康乃馨制作过程：1、分出若干份巧克力小圆球。2、先取5个大小相等的小圆球，擀开成圆形花瓣。3、取一块巧克力捏成上大下小的形状作为花托。4、将做好的花瓣绕花托一周，将花瓣上部分卷曲，使花瓣与花托表面平齐。 5、继续擀出5-6片花瓣。花瓣必须非常薄，才能出来效果。将花瓣按照制作五瓣花的方法放在花托上。这是第一层花瓣。6、继续擀出5-6片花瓣，用同样的方法放在第一层花瓣上放，成为第二层。这一层的花瓣需要比第一层的小。7、再擀出5-6片花瓣制作第三层。第三层的花瓣要比第二层小。8、用筷子将每片花瓣分开，使每片花瓣弯曲出自然的形状，呈绽放的姿态。9、成品。制作康乃馨的时候，我只用了三层花瓣，如果使用四层甚至五层，出来的效果更好，但制作难度成倍的提升了。康乃馨的花瓣必须擀到很薄，才能弯曲出自然的形状。 ? TIPS：1、所有将巧克力擀开的步骤，都是将巧克力夹在两张油纸中间完成的。油纸可以避免巧克力粘在擀面杖上。擀好后，揭掉油纸就可以了。如果巧克力软化的太厉害，可能会粘在油纸上揭不下来，这时候让巧克力稍稍降温，或用一个装了冷水的杯子底在巧克力上压一下，巧克力就不会那么软了。没有油纸，用保鲜膜代替也可。2、室温适宜的时候，可以把一朵花需要的花瓣全都擀好，再一片片组装起来。但天冷的时候，擀好的巧克力很容易变硬，最好擀一片粘一片。3、天热的时候，准备一个装了冷水的杯子，随时准备用杯子底压在巧克力上帮巧克力降温。任何时候，手都尽量不要长时间接触巧克力，否则会导致巧克力溶化。这也要求我们制作的时候动作尽量干脆利落。直边玫瑰和康乃馨在天热的时候制作比较有难度。4、将巧克力花放在蛋糕上或盘子里的时候，要将尾部多余的花心部分剪掉，使底部平稳。 5、用糖浆处理完的巧克力，如果一次没有使用完毕，用密封盒装好放入冰箱冷藏保存，随时可以再取出来使用。刚从冰箱取出的巧克力会很硬，用手反复揉一段时间，温度上升后，就会变得柔软（或室温下放一段时间等待回温变软）。 新到模具：