DG009-白砂糖验收规程.docVIP

版 本 更新日期 修订记录/更改描述 A/0 2013.09.10 创建 签名：莫明洁 日期：2013-09-10 签名：李然 日期：2013-09-10 签名：傅钢华 日期：2013-09-10 1 质量要求及检验方法 1.1 感官要求：晶粒均匀，粒度在相应的范围内不小于80%，味甜无异味，干燥松散，洁白、有光泽，无明显黑点。 1.2 理化要求： 项目 碳化糖 蔗糖分 % ≥ 99.6 还原糖分 % ≤ 0.10 电导灰分 % ≤ 0.10 干燥失重 % ≤ 0.07 色值 IU ≤ 130 混浊度 MAU ≤ 80 酸性絮凝物 --- 不溶于水杂质 mg/kg ≤ 20 1.3 卫生要求： 项目 碳化糖 二氧化硫（以SO2计） mg/kg ≤ 15 砷（以As计） mg/kg ≤ 0.5 铅（以Pb计）mg/kg ≤ 1.0 菌落总数 个/g ≤ 100 大肠菌群 个/100g ≤ 30 酵母菌 个/g ≤ 10 霉菌 个/g ≤ 25 致病菌（肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 1.4.1 感官要求 外观在自然光或日光灯下目测，滋味取适量样品在口中鉴别。 1.4.2 蔗糖分 按GB 317-2006《白砂糖》中蔗糖分的测定操作。1.4.3 还原糖分 a.方法一：按GB 317-2006《白砂糖》中还原糖分的测定操作。 b.方法二：称取10.000g样品用43ml纯水溶于250ml三角瓶内，加0.5ml亚甲基蓝（1%）及0.5ml费林试剂B液，入冷凝管加热。待煮沸后开始计时（观察气泡）至蓝色完全消褪，记录所需时间，查表求出白砂糖的还原糖分。1.4.4 电导灰分 a.方法一：按GB 317-2006《白砂糖》中电导灰分的测定操作。 b.方法二： （一）仪器：电导仪 （二）操作：1、称取31.3g白砂糖定溶至100ml。 2、预热电导仪及电极（20分钟），调至低周，先测纯水的电导率，并记录水的温度C2，再测试样品的电导率并记录温度C1（20±5℃） （三）计算：C1t=C1[1+0.026(20-t)] C=6×10-4[C1-0.35C2] 注：C1t----温度校正 C1----样值 C2----水值 C----白砂糖的电导灰分 1.5 干燥失重　　按GB 317-2006《白砂糖》中干燥失重的测定操作。1.6 色值 a.碳化糖和不添加活性炭硫化糖按GB 317-2006《白砂糖》中色值的测定操作。 b.硫化糖添加活性炭处理的方法:先以pH7.0缓冲溶液溶解白砂糖样品，再添加0.5%活性炭充分搅拌5分钟后经滤膜过滤，在400mm波长条件下测量溶液的吸光系数，将吸光系数的数量乘以1000，即为ICUMSA的色值结果。其他按GB/T 317-1998《白砂糖》中色值的测定操作。 1.7 混浊度 按GB 317-2006《白砂糖》中混浊度的测定操作。 1.8 酸性絮凝物 将54g砂糖溶解于60mL蒸馏水或纯净水中，用普通滤纸过滤后缓慢加入500mL饮料瓶中，再加入5mL浓度为0.5％的苯甲酸钠溶液，缓慢加入碳酸水至内容物为494mL，再缓慢加入85％磷酸6mL，盖上瓶塞，使内容物充分混合，在37恒温箱中横放静置5天，每天在高强度光源下观察絮状物的生成。 絮状物形态：小球粒或串成线型，呈头屑状或絮状，将溶液摇动时分散，静置时再形成。 1.9 卫生要求　　卫生要求中的二氧化硫、砷、铅按GB/T 5009.55规定的方法进行测定，菌落总数、酵母菌、霉菌、大肠菌群、致病菌按GB 4789.1～4789.31规定的方法进行测定。 2 抽样方法 300吨抽样不少于20包，300～500吨抽样不少于30包，500吨以上抽样不少于40包，每包约50克。白砂糖抽样以堆为单位，从糖堆的四个侧面及上面共五个面抽样，每堆各点抽样混匀后作为该堆样品，若每批有多个糖堆，则各糖堆的抽样混匀后作为该批样品的混合样。 3 标签、包装及贮运要求 3.1 按照GB 317-2006《白砂糖》中的规定执行。 3.2 每一次到货的产品为一批，同一批中的生产日期不得超过三个。 相关记录 《原辅料检验报告单》 《白砂糖检验报告单》 《原材料微生物检验报告》 文件编号 DGBL-WI/QC-009 版 本 A/0 文件类型 SOP 白砂糖验收规程 生效日期 2013-09-10 页 数 2/4 状 态