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第4章 酶  （enzyme）;4.1 酶-生物催化剂 ;酶的概念;乳酸;酶的化学本质-大多数酶是蛋白质; 20世纪80年代，发现某些RNA有催化活性，还有一些抗体也有催化活性，甚至有些DNA也有催化活性，使酶是蛋白质的传统概念受到很大冲击。 ;酶的命名;1.习惯命名法;2.系统命名法;酶的分类;水解酶;氧化还原酶（脱氢酶、氧化酶）;转移酶;裂合酶(醛缩酶、水化酶、脱氨酶);例2：;异构酶;合成酶（连接酶）;核酸酶;酶-生物催化剂;酶催化作用的特性;1. 高效性;高的催化效率 ;2. 选择性; 一种酶只能作用于某一种或某一类结构、性质相似的物质。 A. 结构专一性 绝对专一性：酶的作用对象是一个特定底物 例如，脲酶只能催化尿素水解，而对尿素的类似物无作用。 相对专一性：酶的作用对象是一类化合物或化学键 例如，胰凝乳蛋白酶能选择性地水解含有芳香侧链的氨基酸残基形成的肽键。 ;（2）底物专一性： B. 手性专一性： 酶能专一性地与手性底物结合并催化这类底物发生反应。 例1，胰蛋白酶只能水解由L-氨基酸形成的肽键，而不能水解由D-氨基酸形成的肽键。 例2，淀粉酶只能水解D-葡萄糖形成的1,4-糖苷键，而不能影响L-葡萄糖形成的糖苷键;（2）底物专一性： C.几何专一性 只能选择性催化某种几何异构体底物的反应，而对另一种构型无催化作用。 例如， 延胡索酸水合酶只能催化延胡索酸（即反式丁烯二酸）水合生成苹果酸，对马来酸（即顺式丁烯二酸）不起作用。;3. 温和的反应条件;单纯蛋白酶：组成为单一蛋白质;辅酶;维生素;重要的辅酶及其前体维生素;维生素B5（也称烟酰胺nicotinamide） ;维生素B5;Ox型;维生素B2（核黄素riboflavin） ;FMN-黄素单核苷酸;维生素B3（泛酸pantothenic acid） ;巯基乙胺;4. 焦磷酸硫胺素TPP; 5. 辅酶Q(CoQ),泛醌;辅酶在酶促反应中的作用特点;酶分子中的金属离子;思考题？;?3. 下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？(? ?)A、催化效率高? ?? ??B、专一性强? ?C、作用条件温和? D、都有辅因子参与催化反应 4.具有生物催化剂特征的核酶其化学本质是（? ? ）?A、蛋白质? ???B、RNA? ?? C、DNA? ??D、糖蛋白 5. NAD+在酶促反应中转移(? ?)A、氨基? ?? B、氢原子? ?? ?C、氧原子? ?? D、羧基 6.NAD+或NADP+中含有哪一种维生素？（? ? ）?A、尼克酸? ?? B、烟酰胺? ??C、吡哆醛? ?? D、吡哆胺;是非题;作业