480联合自动米饭生产线、翔鹰中央厨房设备论述.pdf

480 联合自动米饭生产线 一、 概述 XYCF-480 型全自动炊饭系统是我公司根据日本技术，在消化吸收基础上，根据我们米饭生产管理特点，设 计制造的自动炊饭设备，该设备具有以下特点： a) 外形美观，结构合理，工艺流畅，整条流水线组合方便、灵活。 b) 具有提升、储米、计量、洗米、配水、浸泡、拔锅、万向轮送锅、推锅、炊饭、炊饭锅提升、焖饭、米 饭扒松、洗锅等全部生产工艺所必须具备的功能，且增加了洗锅前后、回送等附属设备。 c) 炊饭、焖饭设备，采取立体布置形式，不仅使部局紧凑，且利用炊饭余热进行焖饭，充分利用能源。 d) 与米饭直接接触的炊饭锅和米饭扒松及料斗，均采用了先进的特氟隆涂层工艺或不锈钢结构，米饭传送 带采用食品专用带，符合国家食品卫生要求。 e) 电气控制部分采用可编程序器，自动化程度高且备用手动操作系统。 f) 整机工作能力为每小时生产 480kg 大米的米饭（每 90 秒一锅，每锅 7.5 公斤）仅需操作人员 3-4 人，工 作效率较高。 二、技术参数 名称 产品型号 外形尺寸 生 产 能 燃气耗量 燃 气 口 给水 总功率 力 径 480 米饭线 XYCF-480 18500*4100*3000 480kg/h 250000kcal/h 2-DN40 3-DN25 3.97kw 三、各设备概况 a) 提米机 本机为立式结构，由进米斗、立式机架和皮带斗式提米三部分组成。大米从进米斗上拆包送入，由连接在皮 带上的提米小斗随皮带向上运动将米送入米仓溜槽。该提米机具有双重功能，储米时，由进米斗将米送进溜槽， 溢满后米则进米仓。炊饭时米计量机工作，米仓下部的横向插板打开，米仓中的米由提米机提升进溜槽供计量工 作用米。 2、 米仓 米仓分上下两部分组成，上部为矩形体，内装上部开口的溜槽，顶部开有观察孔盖，侧部装有窥视孔，下部 为漏斗形与斗式提米机相连，整体为钢架结构，储米量为 1200 公斤。 3、 计量机 计量机为容积式计量，由计量转子和机体组成。通过计量转子上的调整杆可调节计量的多少，转子每旋转一 周，完成一次落米过程，旋转 7 周后正好为 7.5 公斤一锅的米量。通过 PLC 和设在计量转子上的凸轮行程开关来 1 控制计量机每次工作，并向人机对话屏发信号记录当班炊饭的锅数。 4、 单槽洗米机 单槽洗米机由机架及单槽洗米槽、泵送米系统、配水系统等组成。洗米时通过往复输送冲洗的方式能够充分 清洗，清洗好的米通过泵的引射，利用文丘里原理，将米送至充填罐内，进行下一工序。 5、 充填机 由机架、浸泡罐、定量机构、下米系统及加水系统组成。炊饭锅接米后，推至配水位置配水，配水后的炊饭 锅送至浸泡轨道后，自动进入炊饭室。 6、 连续炊、焖饭机 由炊饭运输、燃烧系统，锅提升装置、焖饭运输以及框架机体等组成。炊饭运输传动可根据米质、火候作无 级调速，一般炊饭时间约 17 分钟。燃烧系统装有 10 个高密度斜形烧盘，以及相应的进气调节阀，可根据炊饭要 求分别调节各烧盘火焰的大小及强弱，炊饭完毕后由提升装置将锅提升至炊饭室上层的焖饭运输链上，利用炊饭 室余热进行焖饭。焖饭机由机架及焖饭运输轨道组成。炊饭锅在该轨道链上缓慢移动，焖饭时间约 19 分钟，使 炊饭后的米饭得到充分糊化，合炊煮出的米饭色、味香俱全，口感更佳。 7、 翻转扒松机 本机由翻转