商用节能炉灶行业里的.PDFVIP

编辑/程露佳 Email:tzsbxwb@163.com 05 创 业新闻热线公 众 号 ： 2017年3月20日 星期一 鞠木春每天“玩火”，相信节能炉灶能撼动传统炉灶的“霸主地位” 商用节能炉灶行业里的 台州探索者 餐饮店作为大众消费场 所，每天需要消耗大量能 源，排放不少的大气污染 物，同时产生大量的餐厨 垃圾。如何能改变现状？ 近几年，受国家“节能减 排”政策的影响，商用节 能灶市场逐渐被大众所 关注。 本期创业人物80后鞠木 春，从事商用灶具生产15 年，2013年，在临海成立 一家灶具科技有限公司， 专注于节能炉灶行业的 探索。去年，其推出的二 代节能炉灶，在综合节能 效果方面，比市面上同类 产品高出50%。 采访间，鞠木春称自己是 城市的“清道夫”，对于 产品的推广，他表示，让 用的人喜欢，让买的人喜 欢；为社会创造效益，给 企业带来利润。 但目前，国内节能灶市场 还处于探索状态，产品实 现节能雷声大雨点小，行 标还不具备“号召力”， 同行企业的研发实力参 差不齐……身处这个市 场，鞠木春又有什么感同 身受的想法？ 商报记者 诸葛晨晨 文/摄 鞠木春 原籍江西抚州人，1982 年出生 2002年从事商业灶具 行业 2013年在临海成立一 家灶具科技有限公司 专注于节能炉灶行业 的探索 对话 理想很美好，现实很骨感。鞠木春告诉记者： “节能产品概念虽好，但在推广过程中，我们必须 要正视立足现实这一问题。” 比如，一代产品应用期间，就有收到厨师“降 噪不适应”的使用反馈。 原来，专业大厨就是靠设备的轰鸣声来判断 火势大小，“厨师都习惯使用传统灶具了，没了声 音就失了准头，也难怪会抱怨出现把菜炒焦的情 况。” 于是去年，鞠木春砸下800万元推出了二代 产品，并打算在今年3月末，正式在全国范围进行 推广。 在鞠木春的产品实验室内，记者看到这款 二代产品，不同于一代以及传统商用灶具，其加 入了“显示屏可视化”的模块。 鞠木春介绍，其产品从原有的机械式变为变 频式，将火力设成5个档位，“还是原来的操作原 理，厨师只需要操作火力开关，不靠听，而靠看数 字档位，来判断火力的大小。” 另外在节能方面，二代产品也有了更大的提 升。 据介绍，临海两家营业额相当的排档店分别 使用两代产品。使用一代产品的排档店，平均每 天花费液化气150元； 而使用二代产品的另一家 店， 每天只耗费液化气90元。“在综合节能方面， 二代产品比一代产品高出40%，比市面上的节能 灶，按小时计高出50%。” 鞠木春介绍， 节能灶具产品的能耗实验，是 在灶具火力大的最佳条件下进行。“火力分为小、 中、大三档，这样的实验忽视中小火的节能效果， 已经一定程度上脱离现实了。” 据其解释， 因为传统灶具是机械式机构，单 靠气阀调节，不能实现空气与燃料调配同步。“就 相当于，即使炉灶已经处于小火的状态，仍在用 大火的耗气量。” 鞠木春介绍，二代产品的核心环节在于通过 优化产品内部结构， 来实现风与气的智能配置， 最终达到其商用灶具尽可能充分燃烧的目的。 “使用二代设备，无论是大火还是小火的状态，都 可以控制在最佳的能耗。” 采访间，鞠木春开玩笑道，自己每天都在“玩 火”， 日均工作时间都长达15-16小时，“实验的 内容就是不断的煮水，非常枯燥，为了测试出设 备最佳节能的状态。” 记者：请介绍公司产品售价？ 鞠木春：节能商用灶具的替换成 本是传统商用灶具的4-5倍。比如500 人公共食堂所需配备，传统灶具需要 2万元，节能灶具需要8万元。但是综 合节能的功能，换算一下，客户在一 年半内就能收回购买成本。 但节能产品在耐用和稳定性方 面，略逊于传统灶具。 比如我们初代产品故障率，初期 达到30%。因此我们在二代产品上进 行改进，在技术方面有所提升，并控 制生产成本，因此二代产品比一代有 20%的价格优势，且目前反馈的故障 率为5%。 记者：作为从业者，你对于灶具 市场发展有什么想法？ 鞠木春：1.仍是朝阳产业，市场未 饱和。 灶具行业兴起于上世纪80年 代，已经发展了30多年的时间，但由 于近年，商用灶具才开始走“节能环 保”的路线，因此节能市场仍处于朝 阳阶段。 不同于其他行业，我们业务来源 就是替换原有的老旧设备，虽然全国 灶具规模至少有3000多万个，但是目 前替换速度是每年15%，再比如台州 全市商用灶具改造率只有10%，所以 目前商用灶具市场很难达到饱和。 2.与家用灶具企业没有业务重合 点。家庭厨房承载参观的功能，好的 家用厨具也会关乎使用者的荣誉感， 因此家用灶具品牌，会起到良好“品 牌效应”的作用。 而对比之下，厨房对于一个大型 酒店来说，应该属于闲杂人等不得入 内的一大“禁地”。因此很难有人提到 商用灶具行业，就能想当然说出几个 品牌