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功能性食品的科学概念一.功能性食品的概念 功能性食品的概念功能食品也叫保健食品或营养食品或机能 性食品，是食品的一个种类，具有一多食 品的共性，能调节人体机能，适于特定人 群食用，但有以治治疾病为目的食品。保健食品有以下特点： 二.保健食品有以下特点： 保健食品有以下特点1.保健食品是食品，且多毒、多害，符合应有的营养要求; 2.保健食品必须具有功能性; 3.保健食品适合特定人群食用。 4.保健食品的配方组成和用量必须具有科学依 据，具有明确的功效成分。 5.它有以治治为目的，有能摄代药物对病人的 治治作用。 6.保健食品有仅需由卫生部指定的单位进行功 能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部 门初审同意后，报卫生部审批。三.功能性食品调节人体机能的作用1. 增强免疫力； 2. 延缓衰老； 3. 辅助降血脂； 4. 辅助降血糖； 5. 抗氧化； 6. 辅助改善记忆 7. 缓解视疲劳； 8. 促进排铅； 9. 清咽； 10. 辅助降血压； 11. 改善睡眠； 12. 促进泌乳； 13. 缓解体力疲劳； 14. 提高缺氧耐受力； 15. 对辐射危害有辅助保护；16. 减肥； 17. 改善生长发育； 18. 增加骨严有； 19. 改善营养性贫血； 20. 对化学性肝损伤有辅助保护 21. 祛痤疮； 22. 祛黄褐斑； 23. 改善皮肤水分； 24. 改善皮肤油分； 25. 调节肠道菌群； 26. 促进消化； 27. 通便； 28. 对胃粘膜有辅助保护。四、功能性食品与药品的区别项目 目的 有效成分 摄摄摄定 摄摄时摄 摄摄量 毒性 量效关系 制品规不 药品 治治疾病 单一、少少、已已 医生 生病时 医生规定 有有同程有毒性 严严 严严 功能性食品 调节生理功能、增进健增 单一或复合+未已物质 消消消 随时 较随意 多量摄摄一多多毒 有不严不 有不严严§8-2功能性食品的常见基料（保健食品常用的功效成分）一、蛋白质、多肽、氨基酸 蛋白质、多肽、1.超氧化物歧化酶 超氧化物歧化酶(SOD)： 超氧化物歧化酶 ：A.抗氧化抗衰老作用：可清除体内自由基 B.提高机体对疾病的抵抗力:SOD预防炎症、关节病等。2.大豆多肽 大豆多肽（由3-6个氨基酸组成）： 大豆多肽A.增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复； B.促进脂肪代谢；降低血清胆固醇水平。3.谷光甘肽 谷光甘肽(GSH): 谷光甘肽A. 消除自由基； B.射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症， 能够起到有力的保护作用； C.防止皮肤老化和色素沉积等等。4.牛磺酸（存在于坚果、豆科植物的籽实中）： 4.牛磺酸A. 增强学习记忆力； B.改善是神经功能； C.抗氧化作用； D.促进脂类物质的消化吸收； E.免疫调节作用。二、具有保健功能的碳水化合物： 具有保健功能的碳水化合物：1.膳食纤维： 膳食纤维A.预防便秘；B.调解肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用； C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻；D.调节血脂； E.调解血糖；F.控制肥胖。2.低聚糖： 2.低聚糖： 低聚糖A.双歧杆菌的增值因子；B.有预防龋齿的作用； C.增强免疫抑制肿瘤的作用； D.可作为糖尿病病人的甜味剂。3.活性多糖 3.活性多糖： 活性多糖A.植物多糖 A.植物多糖： 植物多糖 a.调节免疫功能；b.抑制肿瘤； c.延缓衰老；d.抗疲劳的作用；e.降血糖。 B.动物多糖 动物多糖： B.动物多糖： a.降血脂的作用； b.增强免疫抗肿瘤的作用； c.抗辐射防龋齿等作用。三.功能性脂类 1.大豆磷脂： 1.大豆磷脂： 大豆磷脂A.改善大脑功能，增强记忆力； B.降低胆固醇，调节血脂； C.延缓衰老； D.维持细胞膜结构和功能的完整性； E.保护肝脏。2.DHA和EPA:A.降低血脂，防止动脉硬化； B.抗凝血、预防心脑血管疾病； C.抗炎作用； D.健脑作用； E.保护视力。3.植物甾醇： 3.植物甾醇： 植物甾醇A.预防心血管系统疾病； B.抑制肿瘤作用四、功能性植物化学物：1.酚类化合物 1.酚类化合物（类黄酮、异黄酮、茶多酚等） 酚类化合物 A.抗氧化作用； B.血脂调节功能； C.血管保护作用； D.预防肿瘤作用； E.类雌激素作用。 2.皂苷 皂苷（萜类化合物） 2.皂苷 A.降脂减肥作用； B.抗凝血、预防血栓形成； C.抗氧化、抑制过氧化脂质生成； D.预防肿瘤作用。 3.番茄红素（天然色素）: 3.番茄红素 A.抗氧化、延缓衰老； C.调节血脂； B.抑制肿瘤； D.抗辐射§8-3功能性食品的管理与法规我国功能性食品申报 申报单位 审批部门 申报程序 申报时需要提交的资料一个保健食品最多可以申报两个功能。 一个保健食品最