咖啡市場营销作业.docVIP

啡色魅力 香醇之旅 目录: 第一章 浅谈咖啡 ----------------------------------------- P2 一: 世界三大饮料 ------------------------------------------------- P2 二: 咖啡的文化 ------------------------------------------------- P2 中国咖啡市场 -----------------------------------P4 一: 近年饮料市场环境 ------------------------------------------P4 二: 中国咖啡市场 ----------------------------------------- P5 第三章 优质品牌咖啡分析 -----------------------------P6 一: 品牌一 国内咖啡火车头——雀巢咖啡 ---------------------P6 二: 品牌二 雀巢竞争对手——星巴克、哥伦比亚-----------------P10 三: 品牌三 咖啡市场的追随者 -----------------------------------P15 四: 品牌四 来自其它行业的竞争者 -----------------------------P16 第四章 咖啡发展趋势 ----------------------------------P17 一: 总趋势 --------------------------------------------------------------P17 二: 咖啡经营模式的新兴力量------网络连锁咖啡店 -----------P18 第一章 浅谈咖啡 一、世界三大饮料 世界三大饮料包括茶、咖啡和可可，均属热带经济作物。 茶 茶叶产量的92％集中在发展中国家。亚洲茶文化源于中国，现以中国和日本最为发达。斯里兰卡、中国、印度是世界茶叶三大出口国，主要输往西欧、美国和西亚石油输出国。 咖啡(Ｃｏｆｆｅｅ)是世界三大饮品之一，也是世界第二出口商品，又是食品和轻化原料。二三百年来，咖啡普遍世界每个角落。全世界有５０多个国家种植、加工３００多种咖啡豆。全球咖啡消费量７００万吨。发展中国家占世界咖啡栽培面积的99.9％和产量的99.4％。巴西产量为最高，年产144多万吨（占世界的1/4），有“咖啡王国”之称。哥伦比亚（占13.4％）以质优著称。还有墨西哥和危地马拉等。非洲次之，约占总栽培面积的1/3和产量的1/5。科特迪瓦、埃塞俄比亚和乌干达是主要咖啡生产国。亚洲仅印度尼西亚和印度较为重要。咖啡产量的70％进入国际市场，巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、科特迪瓦、墨西哥、危地马拉是主要输出国。消费则集中在发达国家，以美国、西欧各国和日本为多。 可可原产于南美洲，19世纪后期被移植到非洲几内亚湾一带。科特迪瓦是世界最大的可可生产国（占世界的30％）和出口国（占1/3）。全球可可产量的70％以上进入国际市场。多输往西欧和美国。 二、咖啡的文化 ……关于Coffee一词的由来 所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为衣索比亚的咖发 ( Kaffa ) 至于咖啡这个名称则是源自于 阿拉伯语Qahwah-意即植物饮料 后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地KAFFA命名 直到十八世纪才正式以coffee命名…… 　 目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史?静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢？还有，如何开始栽培的呢？在无数的咖啡发现传说中，有俩大传说最令人津津乐到?那就是「牧羊人的故事」与「阿拉伯僧侣」?前者是基督教发现说，后者是伊斯兰教说? 故事一：牧羊人的故事 十六世纪衣索匹亚有个牧羊人，有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊只吃了一种红色的果实。 于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽；据说此后开果实被用来做提神药，而且颇受一生们的好评。 故事二：阿拉伯僧侣 一二五八年，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克?欧玛尔，流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴( 位于阿拉伯 )时，已经饥饥疲倦到再也走不动了，当时他坐再树根上休息时，竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上，以一种他从未听过，极为悦耳的声音啼叫着。　　他仔细一看，发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，所以他便将那一带的果实全采下放入