人类重要的营养物质讲义.pptVIP

第十二单元 课题一人类重要的营养物质 教你做道菜 预习课本第90页第一段（半分钟） 番茄炒蛋的做法 一、蛋白质 预习课本90、91、92页相关内容（3分钟） 分组讨论，回答下面的几个问题 1、蛋白质的重要性？ 2、蛋白质的主要存在形式？ 3、蛋白质的组成是怎样的？ 4、人体获得蛋白质的途径是什么？假如今天你吃了两个鸡蛋，你能试着说一说它们在人体中的代谢过程吗？ 5、请谈一谈你对血红蛋白的认识。试着说一说吸烟的危害。针对吸烟这种不良行为我们应该这么办？ 6、说说你对甲醛的认识。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？ 7、请简单的说一说你对酶的认识。 二、糖类 预习93页相关内容。仿照上一环节的学习方式，先试着自己设计问题，让同组同学回答（试着在五分钟内完成） 三、油脂 预习94页相关内容。 请说一说你对油脂的认识。比一比哪一组同学说的更全面。（3分钟） 四、维生素 预习课本上有关维生素的内容，说一说你对维生素的认识。 各小组展示自主学习的成果。（2分钟） 五、调查与研究 讨论：报菜名，这样吃真的健康吗？ 《报菜名》贯口片段 .flv 作业 1、今天你学到了什么？做出总结，写在作业本上。 2、查阅相关资料，利用普通食材，设计出营养健康的三餐。 * 番茄炒蛋 .flv 请同学们说一说这样简单的一道菜配上热米饭能为我们提供哪些营养物质呢？ 知识要点 1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） 2、食物来源：肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等 3、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 糖类： 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 功能：提供人类所需总能量的60%~70%， 是最主要的供能物质 组成：由C、H、O组成 霉变的食物绝对不能食用！ 油脂 植物油脂呈液态，称为油 动物油脂呈固态，称为脂肪 油脂 每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3kJ 备用能源 维生素 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 2、食物来源： 维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于___________（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引起______________病。 a． 现取3粒维生素C，压随后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈______性； b． 维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 思考 蔬菜、水果 坏血病 酸 加醋凉拌吃 1、以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。这份食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项使之更合理。这一项是（ ） A 牛奶 B 小米粥 C 麻辣豆腐 D 炒豆角 D bye 练一练 2、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。 生产日期：标记包装上 配料 ：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等 保质期 240天 品名?? * * * * * 富含蛋白质的是??????? ????? ， 富含糖类的是???????? ????， 富含油脂的是?????? ??????， 富含维生素的是?????? ???????。 鲜鸡蛋、奶粉 精面粉、白砂糖 精炼植物油、奶油 柠檬汁 *