【课堂新坐标（教师用书）高中化学 第1章 第3节 生命的基础 蛋白质同步备课课件 新人教版选修1.pptVIP

教师用书独具演示 采用多次盐析来分离和提纯蛋白质 大量轻金属盐的浓溶液能使蛋白质溶解度降低，使蛋白质凝聚而从溶液中析出 盐析 有的蛋白质难溶于水，如丝、毛等。有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白等 溶解性 物理性质 应用 解释 性质 鉴别毛料与棉料、化纤 灼烧时有烧焦羽毛的气味 灼烧 鉴别蛋白质 某些蛋白质遇到浓HNO3显黄色 颜色反应 ①人摄取的蛋白质在人体内发生水解反应，生成的α-氨基酸又重新缩合成人体所需蛋白质②食品工业中制取氨基酸 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，最终生成氨基酸，天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 水解反应 ①利用高温或有机物等杀菌消毒②误服重金属离子后服用鲜牛奶或鸡蛋清缓解毒性 蛋白质受热或在其他条件下会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化叫做变性 变性 蛋白质中含有—COOH、—NH2既能与强酸反应，又能与强碱反应 两性 化学性质 应用 解释 性质 菜 单 课时作业 课前自主导学 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 新课标 · 化学 选修1 化学与生活 演示结束 1.掌握蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，明白肽键的形成和水解，能够用化学方程式表示其过程。(重难点) 2.了解盐析和变性的区别。(难点) 3.了解蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸。(重点) 1.了解蛋白质的组成、结构和主要性质。 2.了解氨基酸的结构和性质。 3.能列举人体必需的氨基酸。 4.了解食物合理搭配的方法。 重　点　难　点 课　标　解　读 蛋白质的组成和结构 C、H、O、N、S 碱性 酸性 氨基酸 氢 肽 氨基酸 蛋白质 蛋白质的性质 氨基 羧基 氨基酸 杀菌、消毒 分离、提纯蛋白质 用途 不可逆 可逆 变化过程 变化(蛋白质性质改变) 变化( 降低) 变化实质 加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及部分有机化合物如甲醛等 浓的无机盐 变化条件 变性 盐析 物理 溶解度 化学 黄色 食物 赖氨酸 氨基酸的组成、结构与性质 菜 单 课时作业 课前自主导学 教学目标分析 课堂互动探究 教学方案设计 当堂双基达标 新课标 · 化学 选修1 化学与生活