餐桌上的方便“美食”方便面的調查分析.docVIP

餐桌上的方便“美食”——方便面的调查分析 第一部分：有关情况说明及课题研究过程 一、课题名称：《餐桌上的方便“美食”——方便面》 二、课题组成员：王扬扬、翁盈盈、周赛娅、吴辰辰、缪肖肖、廖春花、陈贝贝、张施施、施璐璐、陈敏、蔡涛。 三、课题指导师：XXX 四、课题的来源与确定： 进入高中以来，学习和生活使我们变得越来越忙碌，很多同学在紧张的学习之余甚至没有充分的时间按时完成一日三餐，他们选择了一些更方便、快速的饮食方式，这其中最普遍使用的快餐就是方便面。很多同学认为，不管有没有营养，只要吃饱，一切问题就都解决了。他们对于餐桌上的美食是否有营养，是否符合现代中学生成长的需求一点都不关心。大部分同学认为，只要好吃，吃的饱就足够了，自然的，在这样的要求下，方便面成了大家的首选。方便面是健康食品吗？食用方便面会不会导致一些不良的结果？这里我们不禁要发出这样的疑问。所以，为了了解方便面的成分、危害以及怎样吃方便面才更有营养，我们选择了“餐桌上的方便‘美食’——方便面”这个课题，作为本学期我们小组的研究方向。 五、课题研究的目的和意义： 目的：1、了解中学生对方便面的依赖程度； 2、了解方便面的成分及其危害； 3、掌握正确吃方便面的方法。 意义：1、让更多的高中生能够了解方便面有利有害，不能一昧盲目的选择它； 2、拓宽知识面，了解更多关于方便面的知识； 3、培养我们的社会责任感，提高自己的文化知识水平； 4、在实际研究过程中得到了锻炼。 六、课题目标与方案设计 1、课题目标 ①培养收集、查阅和整理资料，根据主题进行调查研究和发表见解的能力。 ②学会基本的研究方法、论文写作技巧等。 ③拓展视野，培养创新意误解和能力，发展合作精神。 ④适应时代需求，培养社会调查研究的能力。 2、方案设计 ⑴做好课题的确定及分工 ①了解方便面的成分； ②熟悉方便面的危害； ③高中生对方便面的依赖程度； ④如何吃才最有价值，最有营养。 ⑵具体方案设计 ①查找资料； ②对资料进行汇总、分析； ③收集我校学生吃方便面的大体情况； ④写文章或撰写论文。 七、活动实施过程 第一阶段：查找资料。本课题组成员分头去学校的图书馆或通过网络查找有关资料，做到既分工明确，又相互合作。 第二阶段：三个星期后，小组成员开会，指导师参加。对收集到的资料进行初步整理、筛选有用信息，确定不够、不全的资料。 第三阶段：设计调查问卷，分发，整理。继续查找资料，补充资料。 第四阶段：对实地进行考察，将情况详细登记。 第五阶段：写文章或撰写论文。 第二部分：课题研究成果 一、引言。 方便面因为它的“方便”，成为大多数同学的必备食物。方便面到底由什么组成，我们先来看一下它们的组成成分。概括的说，方便面的组成是比较简单的，主要是白面粉、油脂，加上几个料包，如油料包、脱水蔬菜的料包，以及盐和调味料的料包。如果谈它包含的营养素，主要有淀粉、碳水化合物、脂肪以及少量的蛋白质，可能还有少许B族维生素和矿物质，属于高盐的能量食品。 二、研究方法 成员分工以网络及图书馆书籍查找有关资料，并对其进行汇总、筛选、加工，成员根据其结果讨论分析。 三、研究结果。 方便面中包含了一定的营养素，它们很多都是人体所需的，但是从平衡膳食的角度来说，方便面缺陷还是非常明显的。最大的缺陷是在于它所提供的膳食纤维和矿物质非常有限，所含的必需氨基酸种类也不全，而其含有的蛋白也被称为不完全蛋白质，和蛋白质差异较大。如果人们长期食用这类食品，可能会患上各种营养缺乏病，如缺铁性贫血、维生素A 缺乏病、缺锌甚至高血压等。 但是，有一点也要了解到，方便面并非一无是处。比如，方便面虽然大都采用油炸的方法对面块进行干燥，但它所包含的的油脂量却不是很高，平均每份所含油脂在16%~18%，其中，11%都是棕榈油这种对人体健康有利的植物油。另外，随着现代食品制作工艺水平的不断提升，方便面的营养成分也增加了不少。其中经过干制的蔬菜包，不仅包含蔬菜的成分，而且维生素含量也不低。 当然，以上的寿命不是显示方便面有多好，只是在客观的分析方便面的现状。现在很多人对方便面是持坚决的反对意见的。人们普遍认为从营养价值的角度考虑的，方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。方便面里的食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，但是长期食用的话就很难确保身体健康了，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，甚至，严重的可能还会带来肾脏疾病和高血压。 方便面的“方便”，是很显然的。很多同学，早上懒得买早饭就泡袋面，晚上临睡前肚子饿也泡袋面，方便面在同学的生活中随处可见。通过调查问卷我们发现在我