浅论中西方文化差异.docVIP

浅论我眼中的中西方文化差异 关键字：文化 差异 比较 前言 文化，通常没有实体具象，常常隐身于街头形形色色的人流里，隐藏于市井食肆的三餐羹汤中，隐含在指挥人们行动的思想上。为此，本人从互联网上摘抄了一些中西方文化差异现象，将从饮食文化、英雄文化、节日文化、礼仪文化、教育理念、健康观念、建筑文化等几个方面来谈谈我了解到的中西方文化差异。 饮食文化差异----对“味”与“营养”的重视程度不同 众所周知，中国人常讲：民以食为天。这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化，我想，这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；另一方面，对吃的重视，会使人推崇对美味的追求。 在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。 中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。 在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了产后出血，不能长时间仰着睡;不能喝白开水，要多喝红糖水，新产妇要和新生儿呆在房间里面整整一个月，没有特殊情况不允许出门。所有不按照此例儿行事的新妈妈都会被威胁：终身将与相关部位的疼痛为伴，直到下次再坐月子才能养回来。 反观西方人并没有坐月子这样的说法，英国的凯特王妃，生完小公主第二天，就穿着露出膝盖的黄裙子，怀抱小公主，站在起风的院子里接受媒体的拍照，事实上，欧美的产妇不光不坐月子，很多人产后一星期就上班，吃冰淇淋喝冰水都沒有问题，带着新生儿晒太阳、外出散步都是常有的事情。 在中国坐月子实质是一种仪式性行为，社会意义大于生理意义。生孩子就是对生产力的再生产，创造了一个家庭新的生产力的产妇，必须在产后收到众星捧月似的照顾与调理，否则将影响下一个生产力的再次生产。而产妇本人也或多或少地认为一次生育行为是牺牲和付出，有必要再此阶段通过坐月子的形式，从精神、身体等诸多方面获得补偿。 而在西方人眼里，生孩子是女性的天性和责任，是自然规律。孩子出生后一般是母亲一人照