川边野情剪辑文案.docVIP

《隐食小店——川边野情》剪辑文案 画面：去后街空镜头小景快切 画面：镜头从去后街三个字拉开，主持人头串 亚琼：去后街，这不是一个口号，而它就是一条街，名字就叫做去后街。我现在就在这条小街道上，我想电视机前百分之九十的观众都对这条街比较陌生，其实这条街就在咱们成都，而且我也是第一次到这个街上来，那当然它吸引我的是什么呢？就是美食了。 画面：去后街的环境空镜头一组、店招镜头一组、小院镜头一组 解说词：去后街其实是万寿桥路，靠清水河公园2号门里面的那条街，如果您不仔细留意，很容易就会错过这个别有风情的地方。在这里一共有12家风格各异的小店，都是些有点小情怀的餐厅。据说两年前的一天，这里的老板们聚在一起喝酒的时候，灵感大发，一拍大腿就给这里取了“去后街”这个名字。清静幽闭是这条街的特色，乍一看有点丽江古镇的调调。而这里最有特色的，是每家店都有一个后院，各有设计，各有寓意，就看哪种风格对您的胃口了。 画面：亚琼进入川边野情与老板阿苏寒暄、摩梭猪膘肉的做法、主持人品尝说感受 亚琼：原来去后街这条街是成都新打造的一条美食街区，不过它有一点大隐于市的感觉，因为位置不太好找，我今天到了这里就特别想打探一下，这里到底有什么特别的美食，看这家，这家给人的感觉好像不在成都市区，倒是很古朴，有点民族的感觉，木栅栏门，哈罗你好。 阿苏：你好。 亚琼：这个是什么啊？这么大！ 阿苏：这是一条猪。 亚琼：一条猪？一条猪就可以这样摆在这里吗？它是怎么做的？ 阿苏：这是传说中的摩梭人的猪膘肉。 解说词：摩梭猪膘肉是这家叫做川边野情小店的特色菜，而这里也主要经营彝家风味和摩梭族美食。老板阿苏告诉我们，摩梭族对猪肉的吃法有自己的特色，摩梭猪膘肉是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐和花椒撒在腹腔内，将猪缝合后风腌成的腊猪。上好的摩梭猪膘肉可以腌制数年之久，而它吃的也就是这时间的味道。将猪膘肉切开之后，要在火上把猪皮再烧一会儿，这样也便于把猪皮上的灰尘刷洗干净，之后就是用大火将猪膘肉煮大约半个小时，经过高温消毒和煮去一部分盐分之后，就可以把猪膘肉捞出来切片了，这种原生态的美食有点类似咱们的腊肉，就是不知道味道有什么不同之处。 阿苏：亚琼，这个就是猪膘肉了。 亚琼：闻一下，哇，闻着这个肉的后味都觉得好香啊！ 阿苏：去年腌到今天，才开出来的。 亚琼：闻到这个味道特别幸福，在吃这个之前，先给大家一点福利，您不仅可以看电视，看到这个味道，还可以吃到，怎么吃到呢？所以福利到了，看到我们屏幕闪出“活动二维码”，马上拿出手机来扫一扫的话，您就有机会得到在川边野情获得两百元的消费券，现在您拿出手机来扫一扫，我来尝一尝这个味道。 主持人品尝 亚琼：入口有咸咸的味道，但是可以感觉这个是完全进入到这个肉里面了，而尤其是因为这个是在锅里面煮过的，所以你会觉得吃这个首先口感上不会特别咸，其次这个味道是刚刚好，是融进去了。那你们在吃这个的时候，是就这样吃，还是要搭配什么？ 阿苏：可以单独这么吃，也可以炒着吃，搭配青椒或其他东西吃，现在你吃到的这个仅仅是我们这里的一个菜，除了葱和简单的一些青菜在成都买以外，其他的全部都是从西昌和泸沽湖那边弄过来的，所以这里有山的味道，水的味道，还有土地的味道。 画面：阿苏打理川边野情镜头一组、阿苏与亚琼关于环境的对话 解说词：家乡的味道一直让阿苏留恋，作为彝族和摩梭人的后代，阿苏成为了全家唯一走出大凉山的人，尽管在外打拼了十几年，阿苏还是很想念家乡那种原生态的生活质感，所以在川边野情，您到处都可以感受到阿苏对家乡的思念。 阿苏：这个是马铃。 亚琼：诶，会有声音的。 阿苏：我的爷爷和父亲都是赶马的，我这里卖的东西也是马帮托运出来的，我的家现在都还没有通路，这个看起来的是小东西，但是也预示着历史向我们走来，然后里面有我们三四代人的感情在里面。 亚琼：哦，那你把马铃挂在这个地方，应该是对家乡的一种思念。 阿苏：对。 画面：火盆烧烤烤肉镜头一组、亚琼品尝说感受、食材码料镜头一组、亚琼和阿苏对话一组 解说词：正是对家乡的思念，让阿苏在自己的小店里延续了家乡最正宗的味道，彝族的火盆烧烤正是其中的代表。在阿苏的家乡凉山州盐源县，人们围坐在火盆旁，既可烤火，更能够吃到热腾腾的食物，而经过炭火烤制的食材，别有一番风味。 阿苏：彝族的文化全部围绕着这个火堆，什么东西都要烤着吃，烤土豆、烤荞麦粑、烤玉米粑，你看这些烤猪肝、烤猪肉，还有烤的素菜，所以彝族是一个拜火祭火的民族。 亚琼：那这个烤到什么时候能吃呢？ 阿苏：这个马上就可以吃了，烤到黄苍苍的，猪皮咬下去，擦擦擦的响。 亚琼：会有汁水对不对？ 亚琼品尝 亚琼：这个猪肝在烤的时候吃，就不能切得那么薄了，要有一点厚度这样才好烤。我觉得阿苏真的很厉害，它火候把握得很好，然后口感的嫩度就很棒