八章香菇栽培.pptVIP

第八章 香菇栽培 　　　第一节 概 述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等 一、香菇的营养价值 1.丰富的蛋白质、碳水化合物 2.含有18种氨基酸，其中7种人体所必需 3. 维生素D原（即麦角甾体）含量高 二、香菇的药用价值 1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒←维生素D　 2.抗肿癌←香菇多糖 3.抗病毒←双链核糖核酸 三、香菇的栽培历史及现状 我国800多年栽培史 老法香菇砍花栽培 日本改革 目前，国内外方法有段木栽培法和代用料栽培法。 3. 脱袋床架式栽培 4. 脱袋地畦栽培 5. 带袋床架式栽培 6. 地栽套种香菇技术 四、常见的栽培品种 国内的品种可谓百花齐放。各地几 乎都有自己的当家品种。较适合辽宁 地区的栽培品种有L087、L867、L66 五、形态特征 　子实体着生方式： 菌盖→形状→幼龄时： →成熟时： →颜色： 附属物： 菌肉颜色： 菌褶着生方式、颜色： 菌柄着生方式、质地： 孢子印： 六、基本生活条件 (一) 营养条件 1.　碳源 富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加0. 5％的蔗糖 2.　氮源 麸皮、玉米面、米糠 添加0.5％尿素 　3.　矿质元素 一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等 　4. 　维生素 可不必另外添加。 （二）环境条件 1、温度 　菌丝生长温度：5~32℃（能生长），24~27℃（最适） 　子实体分化温度：8~21℃（能生长）10~15℃（最适）。 　子实体生长发育温度：5~26℃（能生长）10~20℃（最适） 　变温结实 　2、水分和湿度 拌料：a 木屑含水量50～60% 　　　b 段木栽培含水量为35～40% 　　　c 棉子皮含水量为60～62%。 湿度：菌丝生长阶段：65%左右； 　　　子实体阶段：80～90%。 　　　70％左右时，易形成花菇。 3.空气：好氧真菌 4.光线：同前 5.酸碱度：一般PH值为5.5－6.5。 第二节　袋栽技术 一、工艺流程 　　菌种制备→确定栽培季节→培养料选择及处理→拌料→装袋→灭菌→打穴接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。 二、菌种制备： 　选择适合于当地栽培的优良代料栽培香 菇品种用于生产。 三、栽培季节确定 南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。 北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。 四、培养料选择及处理 　　 五、拌料 　 六、装袋 　 　 　 七、灭菌 　 习题 1.香菇袋栽工艺流程。 2.香菇装袋是否标准的检验方法。 八、打穴接种 1.接种时间：温度较低原则 2.出锅冷却30℃以下 3.接种环境熏蒸消毒 4.长袋侧面打穴接种操作方法： 第一个人用纱布蘸少许药液（75%酒精：50% 多菌灵＝20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍， 然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等 距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5 c m， 深2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置 再打上2个接种穴； 第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速 放入接种孔内； 第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片 封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬 走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅 速。 如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后 不封口，套袋系好。 九、发菌管理 1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。 2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5 次。接种6－7d后翻第一次，以后每隔7－ 10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。 3.温度前期控制在22－25℃，不要超过 28℃。后期要比前期温度更低，为什么？ 4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方1cm 处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变 慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长 满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。 十、转色期管理 （一）脱袋、排筒、转色 　1. 脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16－23℃。 2.起架排筒 　　菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。 2.起架排筒 　　菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。 3.转色（非常关键） 　 　　脱袋3－5d，尽量不掀动塑料膜5－6d 后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒 毛菌丝长接近2