澳洲坚果脱皮机的研制与应用.pdf

一 378一 江苏农业科学 2013年第41卷第2期 曾黎明，陈显国，陈 涛，等．澳洲坚果脱皮机的研制与应用[J]．江苏农业科学，2013，41(2)：378—379 澳洲坚果脱皮机的研制与应用 曾黎明，陈显国，陈 涛，林玉虹，崔明勇，蔡元保 (广西壮族 自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001) 摘要：采用挤压和碾磨相结合的原理 ，设计开发出澳洲坚果脱皮机，并通过试验检验其性能和脱皮效果。试验结 果表明，通过合理的调节链条限位螺栓，对不同大小的澳洲坚果脱皮率可达90％以上 ，种子的完好率可达到92％以 上。澳洲坚果脱皮机已成功投入了生产实践应用，与人工脱皮比较，该机器极大地提高了澳洲坚果加工的经济效益。 关键词：澳洲坚果；脱皮机；技术 中图分类号：s226．4 文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2013)02—0378—02 澳洲坚果 (Macadamiaintegrifolia)又称夏威夷果 ，属山龙 含量高，堆积时容易发热变黑；种壳约2n瑚厚，非常坚硬不 眼科(Proteaceae)澳洲坚果属 (Macadamia)常绿乔木果树，原 易破碎；种仁由2片肥大的半球形子叶和 1个几乎是球形的 产于澳大利亚的昆士兰州与新南威尔州的亚热带雨林 ，目前 微小胚组成。 的主产地有澳大利亚、美国夏威夷、巴西、南非等 。澳洲 1．2 澳洲坚果脱皮机的结构特点 坚果营养丰富，不饱和脂肪酸含量高达70％以上，尤其富含 澳洲坚果脱皮机的总体结构如图1所示。由进料斗、驱 棕榈油酸(POA)，POA含量高达 19％以上 ，它有助于体内的 动机构、脱皮机构、机架和果皮收集斗等五大部件构成。驱动 类脂物的代谢 ，平衡HDL和LDL胆固醇水平，分解有害的脂 机构采用电动机或柴油机作为动力，通过皮带或者齿轮与脱 肪 。由于澳洲坚果具有很高的营养价值、良好的保健功 皮机构连接。脱皮机构由螺旋轴、弹性链式脱皮件和脱皮板 能、特有的奶油香味和极佳的口感，被誉为 “坚果之王”，在国 构成。进料斗安装在脱皮腔体的上方，脱皮腔体的另一端是 际市场上极受青睐。 果实出口，脱皮腔体的下方设有果皮收集斗，带皮的澳洲坚果 我国的澳洲坚果种植面积和产量规模在逐年扩大，但 由 进入进料斗后，直接进入螺旋轴，输送到弹性链式脱皮件进行 于整个产业起步较晚，缺乏相关采后处理技术、产品加工技术 脱皮，脱皮后的果实由出口端排出，而果皮则落入脱皮腔体下 和装备，目前澳洲坚果的脱皮工作几乎全部由手工完成，大大 方的果皮收集斗中，实现果皮和种子的有效分离。 增加了加工成本；另外，由于不能及时完成脱皮工作，果皮的 上面所述的螺旋轴为大直径空心轴 ，螺距的大小主要根 水分含量高，导致部分果仁变质，严重影响了产品的质量。今 据澳洲坚果的大小设计，螺旋轴与脱皮板的距离从进料端到 后几年，随着现有幼龄果园的陆续投产及果园陆续进入丰产 出口端由大逐渐变小，澳洲坚果从进料斗滑落后顺着螺旋带 期，我国澳洲坚果的产量将大幅度增长，由于脱皮加工技术匮 到与弹性链式脱皮件相交处脱皮，脱皮后一直到出口端。 乏而造成的瓶颈问题将变得 日益突出 ，因此本研究综合 弹性链式脱皮件包括压紧手柄、弹性压件、固定杆、脱皮 国内外其他坚果类脱皮机的工作原理，对之前的澳洲坚果脱 链和弹簧。脱皮链上方安装若干个弹性压件，压紧手柄将弹 皮机进行相应地改进，设计出一种新型、高效、简单的脱皮机 性压件压紧在脱皮链上，压紧手柄一端与机架铰接，另一段则 来填补市场的空缺。 用固定杆固定，脱皮链用弹簧连接在脱皮腔的正中部，螺旋轴