蓬莱市民葡萄酒消费情况调查报告.doc

蓬莱市葡萄酒产业现状调查报告 经济1206班3组 小组分工： 问卷设计：胡娜 问卷统计：张睿、杜杨 资料收集：王业尧 图表制作：胡启锋 论文书写：刘衍飞 问卷分发：全组成员（共6人） 在优雅风尚备受推崇的今天，葡萄酒凭借独特的口感、丰富的嗅觉及其背后广袤深远的文化底蕴，已经越来越广泛地融入人们的生活，成为许多国人餐桌上的必备装点。与此同时，葡萄酒市场鱼龙混杂，进口酒与国产酒激烈碰撞，酒品档次和价格千差万别……在诸多复杂因素中，究竟有多少消费者能冷静审视、雾里看花，为自己挑选最适合的酒品？什么产区、什么品牌的葡萄酒最受消费者的欢迎？消费者又最愿意为怎样的葡萄酒买单？ 对“葡萄酒产业现状”进行调查，期望借此引起品牌及葡萄酒行业对消费者需求的关注，并对消费者选购葡萄酒给予一定的引导。此次调查共有人参与，受访者年龄主要在2岁至4岁之间，中男性占%，女性占%。 对于葡萄酒的分类，在此针对我组同学设计的问卷进行简要介绍。葡萄酒最简单的分类就是按照其色泽分类，分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒三类。红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来玫瑰红葡萄酒在国际市场上也颇流行，玫瑰红葡萄酒由红葡萄酒短期浸渍而成，其色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。另外还有几种常见的，冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。而发泡酒也就是气泡酒是含CO2的葡萄酒，这又分为两种：（1）天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。（2）人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 在调查大家对葡萄酒的偏好时，62%的消费者最常饮用葡萄酒，%的消费者最倾心于葡萄酒，可见红葡萄酒始终高居葡萄酒市场份额的首位 数据参考：（注：百分比＝该选项被选择次数÷有效答卷份数；含义为选择该选项的人次在所有填写人次所占的比例。该选项为多选） 一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30～52度，南纬15～42度之间最适宜的气候和阳光阳光照射太少会酸，太多则过甜最适宜的土 壤：沙砾般贫瘠的土地最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。踏上旅程寻找你心中最完美的那一杯佳酿吧。 中国葡萄酒概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕、长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。著名产区：山东烟台、河北昌黎特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。法国波尔多区（Bordeaux）：曾经有人这么说：“如果没有喝波尔多葡萄酒，就无法成为葡萄酒专家。”波尔多酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太浓的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质。 意大利葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型Vinitaly展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意 大利酒已名声大振。她的Barolo的葡萄酒早在中世纪就已打响名声。1981年Barolo和Barbaresco成为全意大利最早的DOCG级葡萄酒 法定产区。特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。 德国葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。 西班牙葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。