第三章酒店经营战略管理讲义.ppt

* * 第一节 酒店经营战略管理基础 第二节 酒店经营业务战略 第三节 酒店经营竞争战略 第三章 酒店经营战略管理 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 （一）酒店经营战略的内涵 酒店经营战略就是根据酒店市场的各种变化因素，制定出可以超越对手的模式，并且根据这个模式来调配酒店自身实力和资源的远景的经营思考和经营决策。 （二）酒店战略管理构架 1.酒店战略管理的概念 酒店战略管理是酒店在确定业务使命的基础上，根据酒店发展的外部环境和内部条件，发现威胁和机会，明确优势和弱点，对酒店的战略目标进行谋划和决策，依靠企业内部能力确保目标实现，并对实施过程进行控制的动态管理过程。 2.酒店战略管理的框架 （1）战略使命设定。 （2）战略环境分析。 （3）战略方案制定。 （4）战略实施控制。 一、酒店经营战略的制定 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 酒店使命是指酒店之所以存在的理由和追求的价值，也就是酒店的存在与否对其关系人和社会所产生的价值贡献。 酒店目标是对酒店使命的具体分解，表现为可以量化的一系列具体指标。 二、酒店使命和目标 三、酒店外部环境分析 （一） 酒店宏观环境 酒店宏观环境是对酒店经营发展有直接利害关系的外部环境因素。 1. 人口环境：人口数量、人口结构、人口的迁移和流动 2. 经济环境：经济发展水平、消费者收入 3. 社会文化环境：教育状况、宗教信仰、消费习惯和审美观念等 4. 政治法律环境：国家的外交政策、外汇政策、对外开放政策、产业政策和投资计划等 5. 科学技术环境：商务中心、电视电话会议、电子门锁系统、资产管理系统、智能化建筑等 6. 生态自然环境 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 三、酒店外部环境分析 （二） 酒店微观环境 1. 供应商 供应商是向酒店提供资源的个人或组织，具体包括原材料、设备、技术等方面。 2. 中介机构 中介机构包括旅行社、代理商等中间商和咨询公司、广告公司等服务机构。 3. 顾客 顾客是酒店的服务对象，也是酒店必须仔细了解和认真对待的市场。 4. 竞争者 与竞争者有关的因素包括酒店的现有数目及未来发展的趋势，主要竞争对手的产品种类、质量和价格，竞争对手的市场占有率和营销能力，竞争对手策略变化、动向及可能新进入的竞争对手的状况等。 5. 公众 公众是对酒店完成目标能力有着实际或潜在兴趣或影响的群体。 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 四、酒店内部环境评价 （一） 酒店资源评价 1.人力资源 人力资源是酒店最宝贵的资源，也是最具有活力和能动性的资源。 2.财力资源 财力资源反映酒店的财力状况，包括酒店拥有的资金、资产负债状况、固定资产和流动资 金状况、酒店的信贷能力和筹资能力等。 3.物资资源 物资资源包括技术装备质量和供应来源质量。 4.技术资源 技术资源包括酒店工程技术人员的技术水平和服务人员的服务技能、服务技巧等。 5.信息资源 信息资源包括酒店拥有的情报资料、用户资料、市场信息以及信息网络的构成状况等。 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 四、酒店内部环境评价 （二）酒店能力评价 1.组织能力 （1）组织结构。 （2）企业文化。 2.营销能力 （1）市场能力。 （2）产品能力。 （3）销售能力。 （4）创新能力。 3.财务能力 （1）偿债能力。 （2）营运能力。 （3）赢利能力。 第三章 第一节 酒店经营战略管理基础 五、酒店SWOT分析 （一） SWOT 分析方法 SWOT 分析法是一种综合评价酒店外部环境与内部条件的各种关键战略要素，从而选择适合经营战略的分析工具。S（strengths）代表酒店内部的优势，W（weaknesses）代表酒店内部的劣势，O（opportunities）指酒店外部环境中的机会，T（t