粮油样品的制备解剖.ppt

桶装油脂扦样方法 1、在扦取样品之前，必须先逐桶检查有无品种混杂、明水、明杂、腐败变质等情况。 2、在油脂品种较多的地区，可用浓硫酸与油脂呈色反应来鉴别其种类，必要时可进行定性试验。 3．按扦取综合样品的方法，即先搅拌均匀后再进行扦样，以保证油样均匀一致，具有代表性。 桶装油脂扦样桶数 总桶数 应扦取桶数 7桶以下 逐桶扦样 10桶以下 不少于7桶 11～15桶 不少于10桶 51～100桶 不少于15桶 101桶以上 ≥总桶数的15% 二、粮油样品的采样方法 散装液体油脂扦样：扦样瓶 管式扦样筒 检验单位：散装油以一个油罐、一个车槽为一个检验单位。 扦样量： ① 在500t以下的，扦取的数量不少于1.5kg ② 在500～1000t的，扦取的数量不少于2kg ③ 在1000t以上的，扦取的数量不少于4kg 二、粮油样品的采样方法 扦样方法： 1、检查明水、明杂情况：扦样前先将扦样筒沉入底部检查明水、明杂情况，如有明水、明杂应另行处理。 2、清理扦样筒：先将底部扦出油倒回池内，再在上部扦样数次，仍倒入池内，以便清除扦样筒内的水杂。 3、分层取样：扦样时，根据油池、油罐、车槽中散装油的高度，等距离分为上、中、下三层。 ①上层距油面以下约40cm处； ②中层在油层中间； ③下层距油池底板40cm处。 三层扦样的数量比例为：1∶3∶1（或1∶8∶1） 二、粮油样品的采样方法 压榨法——产物：饼块状，称为饼　　 浸提法——产物：呈粉状，称为粕。 饼粕 液压压榨——产物：圆饼 二、粮油样品的采样方法 采样器具 饼粕采样器分为包装采样器和散装采样器。 二、粮油样品的采样方法 采样时间、地点和基本批的限量 采样可以在装卸饼粕的过程中进行,每基本批饼 粕应在500t及其下限量下进行抽检。 包装饼粕采样 基本批量（包） 应采包数 ≤10 每个包 11~100 10包 ＞100 总数的平方根 散装饼粕采样 流动：周期性定时采取 货车： 15t以下，三层三点 15t以上，三层五点 二、粮油样品的采样方法 货船：仓内多点 或周期性 三、粮油样品的分样 分样：指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或检验样品的过程。 要求：1、充分混合，均匀分取 2、严格执行GB5491—1985 原始样品 复检样品 平均样品 试验样品 保留样品 四分法 分样器法 常用方法 一般而言，样品应一式三份，分别供检验、复检及备查或仲裁用。每份样品数量不少于0.5kg 四份法分样 三、粮油样品的分样 适用性：适合于原粮、油料和成品粮。 方 法 工 具 三、粮油样品的分样 分样器分样法 适用性：一般适合于中小粒原粮和油料。 三、粮油样品的分样 油脂的分样 （1）液体油脂的分样：可将扦取的样品经过充分摇动，混合均匀后，分取1kg作为平均样品备用。 （2）固体油脂的分样：需先将其缓慢加热至刚好溶化，然后混合均匀，分取1kg作为平均样品备用。 饼粕：分离破碎后混合分样至所需质量的缩分样品 供试样品数量：基本批100T，供试样品约0.5kg，100T 基本批 500T，供试样品约2kg 圆饼：每个饼破碎成大致相同的8片，每片都应具有该饼的边缘和中心部分的代表性，从采取的各个饼中各取一片，混合破碎后进行分样，直至样品接近需要试样质量为止 供试样品数量：基本批500T，供试样品为5×（1/8）个饼约为6kg 三、粮油样品的分样 凡是进入化验室的样品，都必须建立保管与处理制度，逐样进行编号、登记、妥善保管。 四、粮油、饼粕样品的保管 ①需保存的数量：不少于1kg的平均样品 ②需保存的时间：外调和出口的保留样品保存期为一个 月， 以备复检。 保 存 登 记 粮油检验与分析 粮油样品的制备 一、粮油样品采集的概念和基本要求 样品（粮油样品）——指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。 取样（扦样）——指从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中，按规定方法采取一定数量具有代表性的样品，称为取样。 定义： 如何取得具有代表性的样品 ① 取样前应当了解受检粮油食品的基本情况。 如：来源、批次组成、加工贮存、运输等基本情况。 ② 严格按标准方法取样： 严格按GB5490—2010 《粮食、油料及植物油脂检验 一般规则》和GB5491—1985《粮食、油料检验 扦样、分样法》标准规定进行扦样、分样和制样。 ③ 样品必须进行登记，妥善保管，防止丢失、混淆、污染或变质。 一、粮油样品采集的概念和基本要求 检验单位的确定 检验单位 一般以同种类