四川辣子鸡-红烧鸡翅-大盘鸡的做法.docVIP

四川辣子鸡、红烧鸡翅、大盘鸡的做法 四川辣子鸡 『分享·告诉好友』□ 地瓜 地瓜的厨房笔记????2007-11-28 9:27:21 - 授权原创博客：地瓜的厨房笔记未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 这两天我再次以血的代价证明一个不变真理——做人还是别太得意的好：）估计是我最近太得意，得意地走路也不着地，结果让我摔个那么大的跟斗，幸好四周没人，赶紧爬起来拍拍屁股溜人~~~~这次摔得不轻，手肘处流了不少血，TNND。连续两天都用左手吃饭，稍微花点力气的事也做不了，洗澡的时候还要先用绷带缠起来，然后才裹上保鲜带，然后再贴胶袋，整他妈一木乃伊：） 总之，摔是摔了，总得有点教训给自己8。第一，走路还是看着路好，说不定还能捡着钱涅~~~第二、党右手受伤的时候我只能依赖我的左手，所以平时我们还是多练习练习用左手8，虽然咱不为了党啥艺术家音乐家而开发右脑*^_^* 摔了手不能做菜拍照，幸好有以前做好的菜来救急，隆重登场地——四川辣子鸡 ?PS：关心我的也不用为我着急，今天能发这个帖子，说明已经恢复得差不多了；幸灾乐祸的也请不要狂笑不止，小心下次你摔得更惨，呵呵＊︿＿︿＊ 【四川辣子鸡】 材料： 童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。 作法： 1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用 2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味 3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分 4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒 5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可 地瓜的贴心建议： 1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不一定要用整只鸡 2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛 3、鸡块腌制的时间越久味道越好，建议提前准备 4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅容易粘鸡皮，即浪费又不好刷锅 5、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干，所以这一步时间较长，而且不要炒糊，所以最好用中小火慢慢炒制。 原文地址：html 豪迈的大盘鸡 『分享·告诉好友』□ 李雨璨 李雨璨奋不顾身的BLOG????2007-10-16 10:26:05 授权原创博客：李雨璨奋不顾身的BLOG未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 豪迈，是胖星儿jj对大盘鸡的印象，哈哈，听着很过瘾的样子。 最近基本不吃鸡肉，想大盘鸡的欲望却久久不能平复，今儿豁出去了，献身一把，吃了个痛快，爽也爽乎，哈哈。 根据自己的口味做的，自己喜欢，最正！ 原料： 作料： 花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖 做法： 1.原料切好备用 2.烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味； 3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀； 4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀； 5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成； 6.准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错。 好啦好啦，一般辣，越吃越辣，哈哈 面条就着汤汁很入味，我更喜欢拌米饭，呵呵 原文地址：/s/blog_55de721b010003q3.html 红烧鸡翅 『分享·告诉好友』□ 布鲁比 滋味格子布????2008-6-16 8:48:43 滋味格子布 blog 美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 材料： 鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量 做法： 1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味； 2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄； 3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒； 4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮； 5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。 原文地址：html