仪容-仪表-站立-站姿-行走的要求及规范.docVIP

仪容、仪表、站立、站姿、行走的要求及规范 一、培训课时 40分钟/课×2 培训地点： 培训对象： 前厅新进服务员 培训目标： 提高员工职业形象 培训人： 培训方式： 理论、员工实际演练（站立培训） 考核方式 笔 试 所需教具 白板、白板笔、标准着装男女员工各一名、化妆品 企业员工的仪容仪表不仅是自我展示也是企业形象的代表，为了自我的发展和企业的发展，对员工的仪容仪表规范如下： 仪容的规范： 头发： 女员工：长发扎成两条小辫，用红头绳裹紧。 不染发、电发、烫发、短发需留长发 ，刘海必须往上夹，露出额头 。 男员工：定期理发，前不压眉，后不过肩，不留鬓角，不染发。 面部： 女员工：上岗前需化职业妆，（口红、眼影、睫毛膏、粉、化眉）浓淡适宜。 男员工：勤洗脸，刮胡须。 手和指甲： 不留长指甲，保持清洁，不涂带色指甲油。 女员工站立时双手轻握于小复前，姿态自然。 男员工站立时双手背后，挺胸收复，不叉腰，不抱胸，不依靠墙物。 饰物： 除手表外，不允许佩带其它饰物。 制服： 整洁、挺括、无破损。 鞋袜： 穿规定的工作鞋保持干净无破损，不打赤脚。女员工穿肉色丝袜，男员工穿白色袜子。 班前不吃葱、蒜等带有强烈气味的食物，饭后经常漱口，保持呼吸无异常，女员工可使用清香香水。 仪表的规范： 头脑灵活、反映敏捷，记忆准确，有丰富的餐饮知识。 眼睛要常留意客人的表情，注意客人的手势。 手、脚、举止要自然，动作要规范。 沉着冷静为客人服务。 讲话要有礼貌，声音清晰，发音正确。 态度自然，和蔼诚恳，使人感到亲切、愉快。 工作时要有良好的习惯，站姿端正轻松自如。 个人卫生： 做到四勤：勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作衣。 班前便后要洗手。 要有健康意识，定期做体格检查，预防疾病，不发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病应向管理人员请假，休假疗养好再上班。 仪态： 1、立态：站立时的标准——头正、颈直、肩平、胸展、臀垂、收臂、重心垂直在脚掌上。 具体方法： （1）自然挺直，目光平视，下巴向前，面部和身体平行。 （2）两脚跟并拢，脚尖打开45度，两膝盖并紧，两臂自然下垂（女服务员双手），站好标准位。 （3）两手五指并拢，虎口打开，用右手握住左手的第二关节处，女士放在腹前，掌心向内，男士背手身后，掌心向外。 要求： （1）站立时不能搓脸，弄头发，玩圆珠笔等。 （2）不可叉腰、弯腿，或将双手抱在胸前，放入口袋等。 （3）不要将身体依靠在门框、柱子、吧台、墙等地方。 （4）脚不可打拍子，不能三两聚在一起闲聊。 2、行态：它是一种微妙的语言，反映了一个人的情绪。 步伐要轻盈，平稳、自然、精神饱满。 目光平视，不要左顾右盼或低头、仰视。 身体平稳，不要左右摇晃。 手臂自然摆动，幅度不要过大。 不可跑跳追逐，搭肩抱腰，换手等。 行走时必靠右行，不能走中间，与客人相遇时要点头致礼，并主动让路。 五、手势： （指示方向）是最有表现力的一种“体态语言”，是餐厅服务人员向宾客介绍、谈话、引路，指示方向等常用的一种“形体语言”，正确指示。 必须用右手指示方向，左手背后或自然下垂。 五指并拢成45度夹角，掌心向上。 指示时，指向所需的方向，同时眼睛必须转向目标，并兼顾客人是否看到目标。 忌用单个手指指方向。 六、表情： 是面部姿态，它表达人们内心思想感情，餐厅服务员在服务中表情要求就是微笑。 在服务中有些行为举止必须明令禁止，如在客人面前打喷嚏，打哈欠，伸懒腰，控耳、不得脱鞋、哼小调、挖鼻孔、吹口哨、划拳、挖眼屎、掏耳、剔牙、打饱嗝、修指甲等等。应该离开前厅或侧面用手掩，面向一旁，避免发出过响声音。 七：处罚条例： 1、上岗后未化职业妆的：眉、眼影、睫毛、粉各罚5元。 口红罚20元 2、不按要求着装、发型不规范、随便佩带饰物的、不戴工号牌、各罚10元 男员工胡须未刮、头发偏长各罚10元 指甲不符合要求罚10元 站立不符合标准罚10元 工作时间三两聚堆闲聊罚10元 服务违反中行为举止明令禁止根据事情轻重罚20-100元 2010/12/30 4