我最喜欢吃的食物说课.ppt

潮汕特产 休闲膨化零食梅花脆 番茄甜味 散装足称油炸香脆酥 腊肉炒韭菜 春卷 潮州炸虾酥 热狗 卤猪脚 油炸白豆腐 牛肉粿 肉粽子 紫菜蛋糕 柿饼 炸熘虾丸 蜜汁叉烧 焖虾 炸虾 卤五花肉 四大菜系：鲁菜，苏菜，川菜，粤菜 八大菜系鲁菜：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜 十大菜系：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，京菜， 沪菜 十二大菜系：苏菜，川菜，粤菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，京菜 沪菜，豫菜，陕菜 鲁菜 发展：形成于南北朝时期，成型于明清时期 特点：注重运用特产 烹调注重火候，以爆，炒，扒，熘 清香，鲜嫩，味纯，偏咸 善于以葱香调味 代表菜：葱烧海参，奶糖核桃肉，糖醋鲤 鱼，清蒸加吉鱼，九转大肠，德州扒鸡，蟹黄鱼翅，清汤燕菜 川菜 发展：形成于两晋时期，发展于明清时期 特点：取料广泛 以小炒、小煎、小烧、干烧、干煸 味型丰富，百菜百味，擅长麻辣鱼香 代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁，麻婆豆腐 水煮鱼片，怪味鸡块，干烧岩鲤 干煸牛肉丝