2乡村话匣子-唠唠辽宁的山野菜.docVIP

2乡村话匣子： 唠唠辽宁的山野菜 记者：刘继岩 摄像：李宏兴 时间：3分 提要：美丽的东部山区蕴藏着大量的山野菜资源，咱唠唠辽宁的山野菜。 说起辽宁的野菜资源，咱还是有得天独厚的条件的。像辽宁的东部山区包括本溪、抚顺、清原、宽甸、凤城、岫岩等地区都蕴含着大量的野菜资源。野菜伴随着老百姓走过了无数个春秋。 采访：消费者 有的野菜小的时候 我们记着 好像 那种叫车轱辘菜啊 叫什么的 有白浆那样的好像不能吃 学名我不知道 就知道我们小的时候叫车轱辘菜 像那个荠菜 苦菊 那些都吃 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 辽宁的山野菜资源应该从现在就是说我们经常从《植物志》上 各地《植物志》上记载的野菜资源话应该是有将近两百种 经常可以采摘 可以食用的话 我们现在应该有七八十种左右 比如像刺龙芽 比如像大叶芹 像猴腿 蕨菜 像蒲公英 像马齿苋 像荠菜 还有像藿香 像生蔴等等 可以记载的像我们东部山区有七八十种左右 四季分明的北方特色，造就了辽宁野菜的优良品质,丰富多彩的野菜品种也深受人们喜爱，像猫爪子、苣麻菜、小根蒜、黄花菜、桔梗、紫花地丁等等，都是咱辽宁地道的山野菜。山野菜已经成为东北饮食文化的一部分。 采访：沈阳市大东副食 青菜部 经理 徐刚 很认 尤其像岁数大一点的 乐意蘸个酱了 说炒一个了 对以前的山野菜 还是说有一种认识 过去 几十年前 把这种东西 叫野菜了嘛 都吃过 这些菜反正反过来拿这种野菜 当做一个上品了 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 比如像刺龙芽 那么刺龙芽是东北野菜之王 我们搞野菜的 沈阳农业大学搞野菜的 把它当做东北的民族野菜 最能代表东北野菜的文化 包括它的食用方法 包括它的栽培方法 现在的这种刺龙芽已经我们通过选育 已经选出一种绵刺龙芽 这种绵刺龙芽的推广的话 近十多年在东部山区已经推广了将近10万亩以上 因为有独特的资源优势，辽宁的山野菜发展势头迅猛。作为国家野菜开发与利用的科研基地，沈阳农业大学园艺学院中草药教研室承担着野菜品种选育、驯化的工作。 采访：沈阳农业大学园艺学院 教授 宁伟 那么主要是研究它品种的驯化 研究它的人工驯化 以后新品种的选育 规范化栽培 还有研究它的加工技术 那么近三十年来的话 这种研究和示范推广有了比较快的进程 那么首先就是东部山区 辽宁东北山区 有将近二三十种野菜的人工驯化 野菜前记 展览馆 纪贵丰 38:00 韩雪：纪大哥我问一下 为什么要卖这个野菜呢 纪贵丰：因为过年了 过年春节时候谁家都准备点 谁家都有那个习惯 买点年货 再说这个东西不容易坏 有的送礼送人了 送朋友啥的 送钱啥的不好 送点这玩意还实惠 XXX买不着 所以老百姓挺爱买这些东西的 38:25 韩雪：ＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸＸ 纪贵丰：野生的　有野生的也不能全是野生的　像那种蘑菇啥的都是野生的　木耳啥的野生的比较少点　但是野生的也有　 韩雪：那像我们有亲戚朋友在山上种 纪贵丰：有一部分是　像我那个蘑菇了　一般那都养不了的　都是自己在家收买的　老百姓在山上采完了　再家收来的　嫌这里有的木耳都是上的货　像这种木耳　他家我有个朋友他是在一村的　所以说他家产这个东西　一村过来坐火车就带过来点　卖点　 ３９:１２ 韩雪：现在老百姓对这个认可度怎么样 纪贵丰：还行　基本上家家都能买点　最简单说就我们家过年每年我不卖这东西都买点　对　因为啥　这个东西来人来客了吃着也方便　一泡就吃了　相对来说吃着还行吧　档次也上去点　东北特产　尤其来南方朋友吃着好点　 韩雪：吃着也健康 纪贵丰：对对　最起码绿色食品　　 ３９:４２ （条条毛衣男）：野菜挺好　吃着挺好　挺有营养价值的　 韩雪：那您过年的时候也会购买一些吗　 （条条毛衣男）：当然得买了 韩雪：这算是我们过年时买的　平时吃吗 （条条毛衣男）：平时也吃　过年更的吃了　是不 ４０:１４ 韩雪：这个是纯野生的呗 纪贵丰：对　这个指定是野生的　这个是我朋友他家在一村带过来的　就给我带过来不多点　剩这点玩意　所以说没多少　 韩雪：卖的所少钱 纪贵丰：大概啊　我卖１００多块钱左右　因为这个产量少　不像养殖那种　它产量特别多　这个产量特别少　不像蘑菇那玩意　产量多了　回家收了　那个多　木耳不好整　对 陆林峰 韩雪：您为什么买黄花菜呢 陆林峰：这个黄花菜对人身体特别好　去毒　防癌健体　再说这个黄花菜现在市场的菜价来算他比市场菜价都便宜　但是有的黄花采用硫磺熏得　那种颜色特别浅黄　拿起来在鼻子里闻一下有一股刺鼻子的味道　那种黄花菜市民最好是别购买　对人身体特别不好　硫磺对人身体特别有害　买就买　黄花菜买什么样的呢　第一最主要别开花　开花了花都开开了那种特别老酸　在第二就是说别买太