金咖特生日宴策划方案概要.ppt

金咖特生日宴策划方案 许昌市服务的领跑者 目录 1、活动背景及目的 2、整体思路 3、环境布置 4、菜品安排 5、活动流程 一、活动背景及目的 金咖特肥牛体验店针对在酒店过生日客户较多的情况下，特此制定生日宴策划方案； 1、通过开展生日宴：一方面，维护客户资源，向其传达金咖特的良好服务品质，提升客户群体的满意度。另一方面，通过营造圈层效应，进行圈层营销，达到客户内部的好感提升，及向外部的口碑传播。 2、从而提升金咖特品牌依赖度与美誉度，最终有助于促进销售。 二、整体思路通过注重互动性、体验性,围绕圈层效应打造一场亲情氛围浓厚的生日宴会！ 三、环境布置 1、老年顾客 (1)氛围要求：庄重温馨 (2)装扮物品：“寿”字 对联 生日祝福墙 2、中年顾客 (1)氛围要求：气派尊贵 (2)装扮物品：大红“福”字 气球造型 3、少年顾客 (1)氛围要求：缤纷多彩 (2)装扮物品：拉花、彩色气球造型 卡通图像 四、菜品安排 1、老年顾客 菜品以宜于消化为主 2、中年顾客 菜品比较丰富、适合饮酒食用 3、少年顾客 菜品色彩绚烂，营养充足 五、活动流程 1、流程图解 接受预定→ 布置生日房间→ 组织演唱人员→ 确定祝福方式→ 招待客人→ 演唱生日歌曲→ 送上生日祝福→ 拍照留念→ 招待客人→ 卫生清理 2、图解说明 （1）接受预定 如果客人订餐时，迎宾员提前得知---房间--月--日中午为生日宴会： 要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐等，并注意记录时不要出现错别字，特别是姓，尽量避免因此出现的尴尬。 迎宾员把自己所了解的相关一切信息争取在第一时间内通知区域主管、前厅经理、办公室人员；为办公室人员为其设计制造餐桌摆放的贺卡打基础，也为前厅经理帮助服务员布置房间打基础。 通知前厅经理、主管、房间值台服务员、厨房等。 办公室人员根据相关信息设计制作台卡等，前厅经理准备祝词、礼品等。 如果客人到时我们才知道----房间---月---日中午为生日宴会： 当餐值台服务员要在第一时间把此信息通知迎宾员。 迎宾员在订餐本上做记录并通知前厅经理。 凉菜上齐后，或预见宴会可以开始时，房间当值服务员通知迎宾员：---房间过生日！ 吧台放第一遍生日快乐歌曲，声音少大，同时把第二遍生日歌排队，并电话通知办公室：-----房间过生日！ 办公室准备数码相机前往---房间。 2、布置生日包房 各区域主管接到预定信息后，根据客人类型装扮包间（例如客人到达房间后知道过生日，可以不用布置房间） 3、生日快乐歌响起时 房间当值服务员要礼貌告知客人：开餐前，我们服务员姐妹们特别为寿星准备了一个小节目，全程大概需要五分钟时间，感谢大家的配合，然后拿起蛋糕到房间门口的走廊。 经理组织演唱生日歌曲人员，要注意时间安排，以免影响其他房间正常服务，每次生日宴会最少要组织8人以上的服务员共唱生日快乐歌 经理、主管等帮助点燃蜡烛，关掉空调、灯等。且记：一遍生日歌是2分28秒。 第二遍生日歌响起，生日宴会开始，大家（不少于8名服务员）深情地、真诚地手捧红蜡烛，跟随音乐同唱生日快乐歌，中英文各一遍。 4、经理等祝词、客人许愿、吹蜡烛、开灯、员工解散、摄影师进入房间。 如果是20----50岁以上的顾客过生日，经理则要求寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下美丽的心愿，这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾;这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲,全体人员齐声高喊：1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 鼓掌结束后，经理祝词：我代表我们金咖特肥牛体验店的总经理和全体员工祝福寿星：（大家齐声回答）：春满圆、夏宜人、秋收获、冬温暖，一年四季交好运，年年有今日，岁岁有今朝，生日快乐！~经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口~$耶~！ 如果是50岁以上的顾客过生日，经理则引导帮助寿星双手合十，闭上双眼，面向大家，许下心愿，这是经理亲自给寿星呈现上象征吉祥长寿的红围巾;这是我们金卡特集团董事长胡少涛先生亲自为您选购的长寿红围巾，祝您的事业红红火火。同时队列中主管可领唱歌曲,全体人员齐声高喊：1、2、3！同时帮助寿星吹灭蜡烛，当值服务员开灯，大家热烈鼓掌。 鼓掌结束后，经理祝词：我代表金咖特肥牛体验店的总经理和全体员工祝福您老：（大家齐声回答）：福如东海长流水，寿比南山不老松，身体健康，万寿无疆！快乐生活每一天！~经理同时祝福在坐的各位：（大家齐声回答）：生活甜甜蜜蜜，工作顺顺利利，天天好心情，餐餐好胃口~