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团队成员： 所属班级： 一、调查目的 古人云：民以食为天。随着人民生活水和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中保持领先地位 兴鑫 双鱼座 兰州 老麻 包子村 农夫烤鱼 随意 宜宾 川味 平均 2002 700 800 850 600 700 500 600 600 900 825.2 2003 800 900 900 700 900 800 700 700 900 930.3 2004 950 900 950 800 900 900 700 900 1000 1000.4 2005 990 1000 900 900 1000 1000 800 990 1100 1068.5 2006 1000 1000 1000 1100 1100 1100 900 1000 1200 1140.6 2007 1000 1200 1000 1200 1300 1200 950 1100 1100 1205.7 2008 1100 1300 1200 1200 1300 1200 1100 1200 1000 1260.8 2009 1300 1600 1300 1500 1500 1400 1100 1400 900 1400.9 2010 1500 1600 1600 1500 1700 1400 1200 1500 1400 1541 2011 2000 2300 1900 2000 2700 1900 1300 1700 1700 1951.1 四、调查方法 随机抽样调查法 五、调查过程 我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。 调查结果呈现: （一）菜品的价格的增长为每年平均一元； （二）店铺租金增加最为明显； （三）顾客的消费趋向于健康和美味； （四）每年店面的菜品有增加； （五）店主每年的收入有所增加； （六）大多数没有扩大经营的想法； 下面为具体的平均概况表格呈现： 餐营行业调查总结表 问题 阶段变化 百分比 菜品价目涨幅情况 荤菜：一元左右/年 汤面：一元左右/年 素菜：增加不多 炒面：一元左右/年 店面租金涨幅情况 阶段1：1300/月（6年前） 15.3% 73.3% 阶段2：1500/月（5年前） 阶段3：2600/月（近几年） 菜品样数的 增长情况 每年根据消费者的要求大概增加3个菜品 顾客消费水平的 变化 随物价有所增加，但是基本保持在一人一个菜的水平。 出来消费的学生每年有所增加 每人收入的增长情况 阶段1：1000/月（5年前） 100% 60% 阶段2：2000/月（一年前） 阶段3：2600/月 店面有无扩大经营或扩大次数 基本无扩建的经历 其中一家因为租金增长，换址并扩大经营 现象分析： （一）菜品价格上涨主要源于今年的物价上涨的结果； （二）店面租金的上涨是由于房价在近几年来增长较快； （三）由于消费者的消费水平目前向营养及美味的发展，店面的菜品一直在增加。 （四）近十年以来中国的发展日益加快，很多学生都愿意花钱去外面 消费； （五）总体来讲，大部分学生的生活花费是有计划的，总的消费还是处于基本的生活水平； 餐饮业的优势： 通过这次的调查，了解到在校外的餐饮业的发展优势主要有：顾客的数目稳定；经营风险较小；顾客对菜品质量要求不高等。由于以上几点优势，所以校外的餐饮行业的发展都还算顺利，只要对自身的菜品进行适当的调整，便可以招揽不少顾客光顾。 关于扩大经营，大多数店主对自己饭店的生意比较满意，所以长久以来没有扩大经营的想法。 学生消费观的变化: 在调查表中，我们可以看到，在外消费学生的数目每年都在增加，不少学生表示：“家长的收入增加了，我们的生活费也多了，自然吃得好点”。随着社会的发展，人均收入增加，人们在解决了温饱的情况下开始讲求营养搭配等健康问题了。 社会的发展和不足: 在调查中，我们不难看出，店主的收入每年都在增加；学生的消费水平也在提高。近十年来，社会的进步是不可质疑的。但是，由于过快的步调导致了一系列问题的产生。近年来，通货膨胀，物价上涨成了人们生活中热议的话题，店主也反映从事餐饮业多年来，如此大幅度的涨价首次看到。物价上涨并没有给他们带来益处，飞涨的房租让他们觉得压力不小。但总体来讲，近些年来，我们国家的进步是显而易见的，中国在进步，社会在进步，人民的生活会越变越好！ 2011年12月4日 毛泽东思想和中