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第 1 2 次课2 学时（第三章 第六节 第1次课） 上次课复习： 氨基酸三字符及结构、氨基酸常见化学反应、氨基的烃基化反应 本次课题（或教材章节题目）： 第三章 蛋白质 第六节 蛋白质的性质和分离、纯化 教学要求： 使学生掌握蛋白质的基本性质 使学生了解常见的分离蛋白的方法 掌握层析原理 重 点：蛋白质常见分离方法 难 点：蛋白质常见分离方法 教学手段及教具： PowerPoint与板书结合。 讲授内容及时间分配： 课堂提问…………………………………………………………………(10分钟) 一、蛋白质的性质……………………………………………………… (30分钟) 二、蛋白质相对分子质量的测定………………………………………(20分钟) 三、蛋白质的分离纯化 （一）分离原理与程序………………………………………………… (5分钟) （二）蛋白质的分离纯化方法 1.根据分子大小不同的纯化方法……………………………………… (15分钟) 2.利用溶解度差别的纯化方法 …………………………………………(5分钟) 总结 ………………………………………………………………………(5分钟) 课后作业 蛋白质的等电点？ 维持蛋白质胶体溶液的稳定因素？ 使蛋白质沉淀的方法有哪些？其中哪些方法可获得不变性的沉淀蛋白质？ 蛋白质变性与复性？常用变性剂？变性蛋白有何特点？ 参考资料 生物化学（第三版）, 王镜岩、朱圣庚等主编，北京：高等教育出版社，2002.9 生物化学简明教材，聂剑初，高等教育出版社 生物化学辅导与习题集（第三版），戴余军等，湖北长江出版集团 生物化学习题集（修订第二版），张来群，李宏，谢丽涛．北京：科学出版社，2002.7 基础生物化学题解（第二版），郭静成，滕晓月. 北京：科学出版社，2002.2. 注：本页为每次课教案首页 第 1 3次课2 学时（第三章 第六节 第2次课） 上次课复习：蛋白质基本性质 本次课题（或教材章节题目）： 第三章 蛋白质 第六节 蛋白质的性质和分离、纯化 教学要求： 1 使学生了解常见的分离蛋白的方法 2 掌握层析原理 重 点：蛋白质常见分离方法 难 点：蛋白质常见分离方法 教学手段及教具： PowerPoint与板书结合。 讲授内容及时间分配： 课堂提问……………………………………………………5分钟 三、蛋白质的分离纯化 3.根据电荷不同的纯化方法 电泳…………………………………………………………20分钟 离子交换层系………………………………………………10分钟 4.利用对配体的特异生物学亲和力的纯化方法………… 5分钟 5 利用吸附性质……………………………………………5分钟 四、蛋白质的含量测定与纯度鉴定…………………… 20分钟 全章内容回顾…………………………………………… 25分钟 课后作业 凝胶过滤法（分子筛层析）和SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白相对分子质量的原理？ 蛋白质的盐溶和盐析？原理？ 蛋白质常用的分离方法？电泳法和离子交换层析法分离蛋白的原理？ 参考资料 生物化学（第三版）, 王镜岩、朱圣庚等主编，北京：高等教育出版社，2002.9 生物化学简明教材，聂剑初，高等教育出版社 生物化学辅导与习题集（第三版），戴余军等，湖北长江出版集团 生物化学习题集（修订第二版），张来群，李宏，谢丽涛．北京：科学出版社，2002.7 基础生物化学题解（第二版），郭静成，滕晓月. 北京：科学出版社，2002.2. 注：本页为每次课教案首页 第三章 蛋白质 第六节 蛋白质的性质和分离、纯化 一、蛋白质的性质 （一）酸碱性质 1.两性电解质： 2.蛋白质的等电点 3.蛋白质等离子点： 在没有其他盐类干扰的条件下，蛋白质解离的质子等于结合的质子时的pH，就是等离子点。 （二）蛋白质的胶体性质　 1.蛋白质溶液是胶体溶液 2.维持蛋白质的胶体系统稳定的因素 ①动力学上是稳定的. ②某一pH下质点带有同种电荷，互相排斥。 ③质点能与溶剂（水）形成水化层。 （三）蛋白质的沉淀 （四）蛋白质的变性与复性　 1.蛋白质变性作用：天然蛋白质受到外界各种理化因素的影响后，使其维系空间结构的次级键受到破坏，引起天然构象改变，从而使其理化性质和生物活性改变或丧失，这种作用称为蛋白质的变性作用。 2.导致蛋白质变性的因素 物理因素：有高温、高压、超声波、剧烈振荡、X射线和紫外线等； 化学因素：强酸强碱、尿素、去污剂、胍、重金属盐（Hg2＋、Ag+）等。 3.变性蛋白质的特点 ①生物活性丧失： ②某些物理化学性质改变： （五）蛋白质的颜色反应 1.双缩脲反应 双缩脲与碱性硫酸铜作用，生成粉