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红酒基本知识 走近红酒 认识红酒 了解红酒 第一部分 了解红酒---------------P 1~3 第二部分 产地介绍---------------P4~7 第三部分 认识名庄---------------P8~19 第四部分 认识酒标---------------P20~21 第五部分 开 酒---------------P22~23 第六部分 品 酒---------------P24~26 第七部分 鉴别与存放-------------P27~29 第八部分 保健功能 （卖点一）--P30 第九部分 红酒投资 （卖点二）--P31~33 制作：yj6979 2011 年4 月 第一部分――了解红酒 什么是天然葡萄酒？ 完全采用葡萄原料进行发酵， 发酵过程中不添加糖分和酒精，选 用提高原料含糖量的方法来提高 成品酒精含量及控制残余糖量。 按照国际葡萄酒组织的规定， 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新 鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精 发酵后获得的饮料，其酒精度数不 能低于8.5°。 葡萄酒分类 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、 半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄 酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格不同分类： ★按颜色深浅分类 ◆白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒 的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、 土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 ◆红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁 混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴 红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要 求。 ★按含糖量多少分类 ◆干葡萄酒：含糖量低于4g ／L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香 和长城干红葡萄酒酒香。 ◆半干葡萄酒：含糖量在4～12g ／L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润， 具有和谐恰悦的果香和酒香。 ◆半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g ／L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 第1 页，共34 页 ◆甜葡萄酒：含糖量大于50g ／L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的 果香和酒香。 ★按葡萄汁含量分为： ◆全汁葡萄酒，是 100％葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。百分之百的纯葡萄 酒； ★其他分类： 因国家不同而建立的不同的分类标准： ◆法国葡萄酒分为：普通日用餐酒 （Vins de Table ）、乡村酒或地区餐