抗生素在畜牧业的使用和对人体健康的危害.PDFVIP

美國人道協會（ The Humane Society of the United States ）說明書 抗生素在畜牧業的使用和對人體健康的危害 美國的肉品生產企業不斷地對工廠化養殖的肉雞、魚、生豬和肉牛投 餵治療疾病用的抗生素，目的是促進其生長，同時預防在美國普遍存 在的由於擁擠和不衛生的養殖環境導致的疾病爆發和傳播。目前科學 界的普遍共識是，大量使用抗生素導致不利人體健康的病菌的耐藥 性。1針對這個對大眾健康的威脅，歐盟在九十年代就採取步驟禁止在 畜牧業中使用不利人類健康、不是以治病為目的的抗生素。美國的肉 品生產部門也應該重新審視這種危險做法。 抗生素大量的投餵 據美國國家疾病控制和預防中心 ( CDC ) 的估計，美國至少有十七大類 的抗菌藥物（更大範圍內使用的還有抗細菌的抗生素、抗病毒藥物和 殺寄生蟲的藥物）被批准用於促進牲畜的生長。2這些抗生素包括各類 給人類治病的重點藥物，如青黴素、四環素、和紅黴素。3 “ 關注時務 的科學家聯盟 ”（Union of Concerned Scientists (UCS) ）預測，美國投餵 4 另 給肉雞、生豬、和肉牛所使用的 70% 的抗菌藥物，目的不在治病。 外，美國國家食品和藥物管理局( FDA ) 還批准了三種抗菌素用於水產 業。美國的水產養殖每年消耗五萬磅的抗生素。5美國和全世界生產的 抗生素，大部分是生產給農場用的，而不是給人治病的藥物。6 1 工廠化養殖對抗生素的依賴 工廠化農場中非自然的擁擠和排泄物的堆積，對農場動物的免疫系統 產生極大的壓力，這使得正常的身體發育，如：生長，便受到了抑 制。有人認為不斷將抗生素注入動物的身體內，就能減少犯病的機會 並能快速增重。7 早在 1979 年，美國國會技術評估辦公室就指出：“ 當 前的養殖業集中在高產量、高密度、令人窒息的養殖環境中。某種程 度上，定期使用抗生素使得這種養殖模式得以維持。” “ 因此，為了增 加和維持養殖業的生產，目前對抗菌素少量使用的依賴，雖然能得到 8 眼前的好處，卻是當代養殖業的致命點。” 耐藥性強的細菌從農場到碗筷 任意使用抗生素會助長不利人類和動物的病原體的抗藥性。當細菌因 肉雞和其他農場動物為了增肥從飼料中吸取抗生素而變得更具抗藥性 時，它們在人體內也會對治病的抗生素有更大的抵抗性。在養殖場和 零售肉舖周圍，抗生素和對抗生素有抗藥性的細菌漂浮在空氣中、遊 流在地下水裡和存在於地表泥土中。9受到污染的肉品、用未經過處理 的糞便澆灌的蔬菜以及被養殖場排泄物污染了的飲用水又會讓人感染 到這些病原體。10病原體中出現的抗藥基因會在細菌間進行交替衍生。 意大利研究者在 2007 年發表了一份 DNA 圖譜的研究，顯示耐抗生素 的基因能夠在雞肉和豬肉中被直接分離出來。11 有關公眾衛生危害的科學共識 全球主要的醫學、農學和獸醫學權威一致認為，畜牧業中過量使用抗 生素，會給人類的健康帶來負面影響。12美國疾病控制中心食物中毒檢 測項目前主任認為，“ 在美國由食物所衍生的疾病的耐藥性之所以大 2 增，是因為養殖場使用抗生素的關係。” 13美國醫藥學會、美國公眾衛 生學會、美國傳染病學會和美國兒科醫學會和美國其他 350 家全國性 組織一起支持採取行動，終止醫用抗生素作為動物的飼料添加劑。14農 貿政策研究所專門研究抗生素抗藥性的研究員指出，目前就算有臨床 開發新的抗生素，開發的類型也不會太多。15 “ 將大量的抗生素浪費在 沒有病的牲畜上，我們在犧牲抗生素治療病人的前景。” 16 超級病菌蠢蠢欲動 彎曲桿菌病（ Campylobacter ） 環丙 ( Cipro ）類的喹諾酮類抗生素（ Quinolone antibiotics ）從八十年 代就已經用於人類的藥物中。然而，對抗生素有抗藥性的彎曲桿菌病 （Campylobac