2012高中化学4.2糖类课件新人教版选修5.pptVIP

答案:(1)稀硫酸 NaOH Ag(NH3)2OH (2)不可以 银镜反应必需在碱性条件下进行，所以必须加入NaOH溶液把催化剂H2SO4中和 (3)18% 知识点一：糖类组成 单糖和二糖的结构和性质 1.下列对糖类的说法中正确的是( ) A．由C、H、O三种元素组成的有机物都属于糖类 B.糖类是有甜味的物质 C.糖类可看作是碳的水合物，其分子式都可以用通式Cn(H2O)m表示。 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 【解析】选D。糖类含碳、氢、氧三种元素，但含有C、H、O三种元素的物质不一定是糖类，如醇、醛、酸、酯等烃的衍生物；有甜味的物质不一定是糖类，如木糖醇很甜但不是糖；碳水化合物的名称仅是从组成来看的，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)都符合通式，但不是糖，有些糖也不符合该通式，如鼠李糖(C6H12O5)。 2.可以说明果糖是单糖的是( ) A．它是糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解生成更简单的糖 C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖 D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖 【解析】选B。糖的分类依据是：能否发生水解以及水解产物单糖的多少。如不能水解成更简单的糖，这样的糖就属于单糖，与溶解性、相对分子质量等无关。 3．(2010·济南高二检测)下列有关葡萄糖的性质的叙述中，错误的是( ) A．能加氢生成己六醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O 【解析】选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，是一种多羟基醛，具有醇羟基的性质，如与酸发生酯化反应；具有醛的性质，如和氢气加成生成醇、能发生银镜反应等；葡萄糖中没有羧基(—COOH)，不能与醇发生酯化反应；葡萄糖可以被氧化生成CO2和H2O，释放能量。 知识点二：多糖的结构与性质 4．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是( ) A．纤维素、淀粉、脂肪和植物油都是高分子化合物 B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 D.油脂都不能使溴水褪色 【解析】选C。纤维素、淀粉属于高分子化合物，脂肪和植物油不是高分子化合物，A错。棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B错。油脂中的植物油含有不饱和键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，D错。 5.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可以改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量，这是因为纤维 素( ) A.是人体重要的营养物质 B.在人体中可以水解成葡萄糖 C.不能被所有的动物吸收 D.虽然不能被人体吸收，但可以促进消化 【解析】选D。虽然纤维素的通式和淀粉相同，二者水解的最终产物也都是葡萄糖，但二者的结构不同，性质也不同。纤维素能被一些草食性动物体内的酶水解。人食入一定量的纤维素，可以促进胃肠蠕动，促进消化，对人体有好处，但纤维素不被消化吸收，可降低获得的热量。 6.某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。试评价三方案设计及结论是否正确？说明理由。 甲方案：淀粉液加稀硫酸加热得水解液，再加氢氧化钠溶液中和水解液，最后向中和液中加碘水溶液变蓝。结论：淀粉尚未水解。 评价：______________________________； 理由：______________________________。 乙方案：淀粉液加稀硫酸加热得水解液，水解液加银氨溶液水浴加热无银镜现象。结论：淀粉尚未水解。 评价：__________________________； 理由：__________________________。 丙方案：淀粉液加稀硫酸加热得水解液，水解液加氢氧化钠中和，中和液加银氨溶液水浴加热生成银镜，水解液中加碘水无现象。 结论：淀粉水解完全。 评价：__________________________； 理由：__________________________。 【解析】解答本题时要注意两点，一是淀粉和葡萄糖的检验方法，二是葡萄糖的银镜反应要在碱性条件下进行。据此分析三个方案，甲方案实验设计结论均不正确；乙方案实验设计不正确，结论也不正确，淀粉水解完全后，应用NaOH溶液中和淀粉水解液中用做催化剂的H2SO4，然后再做银镜反应实验。根据乙方案的设计，无法判断淀粉此时是“未水解”还是“部分水解”或“完全水解”；只有丙方案正确。 答案:甲方案实验设计和结论均不正确 加入NaOH溶液后再检验淀粉是否水解是不正确的，因为I2与NaOH反应，影响实验结果的判断，同时淀粉如果部分水解，未水解的淀粉与碘反应，所以变蓝并不能说明淀粉尚未水解 乙方案设计错误，结论错误 实验设计有错误，在酸性条