面粉及面制食品改良概述.pdf

使用范围 食品添加剂名称 CNS号 类别 最大使用量 （g/kg） 备注 食品名称/分类 食品分类号 L-半胱氨酸盐酸盐 P4 13.003 面粉处理剂 发酵面制品 06.03.02.03 0.06 P4 13.003 面粉处理剂 冷冻米面制品 06.08 0.6 生湿面制品 (如面条、饺子皮、馄 饨 06.03.02.01 0.3 皮、烧麦皮)(仅限拉面) 18.004 稳定剂和凝固剂、 生湿面制品 （如面条、饺子皮、 06.03.02.01 1.5 P6 丙二醇 P6 抗结剂、消泡剂、 馄饨皮、烧麦皮） 18.004 稳定剂和凝固剂、 糕点 07.02 3.0 抗结剂、消泡剂、 10.020 乳化剂、稳定剂 油炸面制品 06.03.02.05 2.0 P6 丙二醇脂肪酸酯 P6 10.020 乳化剂、稳定剂 糕点 07.02 3.0 17.029，17.006， 防腐剂 原粮 06.01 1.8 以丙酸计 17.005 17.029，17.006， 防腐剂 生湿面制品 （如面条、饺子皮、 06.03.02.01 0.25 以丙酸计 丙酸及其钠盐、钙盐 P7 17.005 馄饨皮、烧麦皮） 17.029，17.006， 防腐剂 面包 07.01 2.5 以丙酸计 17.005 17.029，17.006， 防腐剂 糕点 07.02 2.5 以丙酸计 17.005 04.005 抗氧化剂 油炸面制品 06.03.02.05 0.2 以油脂中儿茶素计 04.005 抗氧化剂 即食谷物，包括碾轧燕麦 （片） 06.06 0.2 以油脂中儿茶素计 茶多酚 （又名维多酚）P7 04.005