荷叶成分及功能的进展概述.pdf

荷叶成分及功能的研究进展 The perspective of the function and compositions of lotus leaf 钟先锋 黄桂东 ZHONG Xian-feng HUANG Gui-dong （河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471003） （Food Bioengineering College of Henan University of Science and Technology, Luoyang，Henan 471003，China） 摘要：分析了荷叶中活性成分及其生理功能，并对其未来研究方向、产业化发展 趋势进行了阐述。 关键词：荷叶；黄酮；生物碱； Abstract: This article has analyzed the active components and physiological functions of Lotus leaf, and elaborated its research direction and the industrial development tendency. Keywords: Lotus leaf；Flavone；Alkaloids； [1] 荷叶属睡莲科植物(Nelumbo nuxifera Gaerth) 的叶片,荷叶分布于我国大 部分地区，主产于湖南、湖北、浙江、江苏等地，荷叶苦，平，归肝、脾、胃经， 具有解暑清热、生发清阳、散瘀止血等功效。在1991年11月中华人民共和国卫 生部的卫监发 （1991）第45号文件中，荷叶被列入第2批 “既是食品又是药品” 的名单之中。荷叶在食用及药用两方面均有较广泛的应用。 荷叶除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂质、蛋白质、单宁等常规化 学成分外，还富含多种活性成分，如：β-胡萝 卜素、黄酮、挥发油、皂类、甾 [2] 体、维生素C等 。同时它也含有多种生物碱：荷叶碱、N-去甲荷叶碱、O-去甲 荷叶碱、牛心果碱、绕袂碱、亚美帕碱、N -甲基衡州乌药碱、原荷叶碱、鹅掌 楸碱及去氧绕袂碱。另外，荷叶中还含荷叶苷、槲皮素、异槲皮苷以及酒石酸、 [3,4] 枸橼酸、苹果酸、草酸、琥珀鞣质及含有抗有丝分裂作用的碱性成分 。喻泽 —————————— 基金项目：江西省教育厅资助项目 （赣教技字[2003]22号） 作者简介：钟先锋 （1981-），男，河南科技大学食品科学与生物工程学院讲师。 E-mail：zhongxf81@126.com 收稿日期：2006-03-11 兰等通过观察荷叶水提物对小鼠的急性毒性反应，发现在中药毒性分析的7项指 标中，荷叶符合其中5项指标，荷叶水提物LD50及可信限MTD＞5000 mg/kg。 [5] 因此，他们认为荷叶水提物毒性极小，且具有广阔的应用前景 。 1 活性成分的研究概况 1.1 黄酮与生物碱 在荷叶的众多化学成分中具有明显生物活性和生理功能的是黄酮化合物和 生物碱这两大类物质。游离的黄酮类化合物一般难溶于水，而溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂，而黄酮苷一般易溶于热水，还能溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、吡啶等有机溶剂。荷叶中的黄酮类化合物属于苷类，故可用热水提取。 荷叶中的生物碱碱性较弱，不能直接溶解于水中，但生物碱与酸作用生成盐类后， [6,7] 则可溶于水中，故荷叶碱可用偏酸性的水溶液提取 。 陈海光等研究以水作溶剂来提取荷叶中的黄酮类化合物及生物碱的工艺条 件，他们认为较佳的工艺条件为：水:荷叶（m：m） 30:1，于 80～90 ℃提取 1.5 h，提取液呈酸性。并用电子自旋共振 (ESR)法测定其水提物对羟基自由基 (.OH) 及超氧阴离子自由基 (O.)的清除作用，为荷叶保健食品