第一次接触--找碴.宾果.ppt

大廚先修班第一次接觸 大家來找碴 (p.97) 大廚先修班第一次接觸 廚具賓果樂 活 動 規 則 以小隊為單位進行賓果活動。 小隊每次派不同的人出來比賽，贏的小隊可以選數字。 將投影片中的廚具正確名稱說出，該小隊得一分，說出適當用途得一分，答錯時改由其他小隊進行搶答，答對方可得分。 老師會加入隨機題，答對的小隊可獲得一分。 最先連五條線的小隊，可獲得特別獎；得分最高的小隊，可獲得優勝獎。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 * BACK 廚房安全 注意火源，附近不可擺放易燃物品 （如乾抹布、衣服）等。 不可乾燒鍋子。 離開廚房時需確認火已熄滅，電源已 切斷。 保持地面乾燥，避免滑倒，亦不可在 廚房內奔跑追逐。 廚房安全 注意瓦斯漏氣。 注意電器的插頭不可碰水以免走火。 亦不可以溼的手接觸插頭。 掀開鍋蓋時避免蒸氣直衝身體，以免 燙傷。 端取熱鍋或熱碗盤時應使用隔熱手套 或抹布，避免燙傷。 注意鋒利的刀具，以免受傷。 衛生原則 應經常清洗雙手與食品接觸的器具。 生食、熟食要分開處理，砧板也須分 開使用，以避免交叉汙染。 每種食物都應注意是否適當烹飪。 （生菜是否洗乾淨，肉、魚是否煮熟） 食材是否適當保存：蔬果類應冷藏， 肉類應冷凍避免腐壞。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 烤箱 電鍋 電磁爐 湯鍋 瓦斯爐 電子鍋 微波爐 炒菜鍋 BACK 鍋鏟 BACK 湯杓 碗 削皮刀 漏勺 菜刀 鋸齒刀 熟食刀 刷子 盤子 擀麵棍 * BACK