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茶叶热力杀青干燥机优化设计 　　【摘 要】本文介绍了一种电热式的茶叶热力杀青干燥机，该机改进传统供热方式，采用优质镍铬电炉丝供热生产，杀青效果较传统杀青机械有较大幅度提高，同时降低化石燃料的使用增加机器环保性，使其符合现代社会大批量、连续化、规模化的生产要求。 　　【关键词】电热式；茶叶热力杀青干燥机；供热方式；环保 　　0 引言 　　随着国内外茶叶市场的持续增长，根据大宗茶叶和各类名优茶的生产需要，本文针对一种电热式茶叶热力杀青干燥机进行了整体设计。 　　1 茶叶热力杀青干燥机外形结构设计 　　杀青是茶叶加工中的关键工序。杀青的主要目是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色，同时使干茶色绿、香气高长。 　　传统型滚筒杀青机基本结构由杀青机筒体、机架和传动机构组成，一般为滚筒杀青机和燃煤（木柴）热风锅炉组成，往往使燃料仓库和生产车间混在一起，在茶叶制造过程中，十分容易受到燃料残渣和飞灰的污染，降低成茶的品质，不符合茶叶生产的经济要求。同时，这些热风锅炉多采用煤炭作为燃料，在加工过程中不但供热效率低下且对大气污染严重。 　　为了提高传统型滚筒杀青机的供热效率和环保性，经过长期实践研究，本文制作的茶叶热力杀青干燥机采用了优质镍铬电炉丝加热的供热方式，并成功运用在实际生产中。 　　1.1 工作方式 　　与传统型滚筒杀青机一样，本机正常工作时，茶叶鲜叶随着杀青旋转滚筒连续滚动，吸收镍铬电炉丝散发的热量，蒸发水分。在热量的不断作用下，茶叶鲜叶迅速软化萎缩，进行杀熟，钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，从而达到杀青的目的。 　　1.2 外形结构 　　茶叶热力杀青干燥机由机架、杀青旋转滚筒、镍铬电炉丝、支撑机构、电动机和传动机构等组成，结构示意图如图1所示。 　　1.茶叶杀青滚筒；2.支撑机构；3.传动机构；4.祛湿装置；5.机架； 　　6.电炉丝加热装置；7.保温装置 　　1.3 主要结构 　　1.3.1 电炉丝加热装置 　　镍铬电炉丝在机体内分布不同，在机体内形成高温区和低温区两部分，从而达到茶叶杀青加工时“高温瞬间杀青，低温持续冷却”的工艺要求。 　　1.3.2 祛湿装置 　　由电风扇和电热管组成的祛湿机构将会在杀青时开启，不断向筒内递送热风，吹散由杀青时茶叶鲜叶产生的水蒸汽，保证了杀青后成品叶片翠绿、香味弥漫、无水闷疲软感，并且保证了筒内相关电气设备的安全。 　　1.3.3 保温装置 　　为了进一步提高供热效率，在滚筒和外壳的接合处及整体外壳均设置了保温层，两处保温层因具体结构不同而采用的材料不同。滚筒和外壳的接合处采用贴合性良好的工业毛毡作为保温层材料；整体外壳则采用硬质聚氨酯泡沫塑料作为其保温材料，而起到良好的保温作用。 　　2 电炉丝及动力装置选择 　　根据传统炒茶技术对温度的要求，可以确定茶叶杀青温度的范围为250-320℃，从而确定了镍铬电炉丝型号为Cr15Ni60，具体参数如表1。 　　3 茶叶热力杀青干燥机主要技术参数 　　4 特点 　　茶叶热力杀青干燥机具有以下特点：1）干燥速度快。2）成茶质量好，由于茶叶表面温度不太高，叶绿素变化少，色泽绿翠而耐藏，香气损失少，干燥均匀，同时由于水分蒸发速度快，容易形成多孔性，成茶的复水性好，泡茶时内容物易溶出。3）单元与单元的连接为积木式，安装方便。4）加热均匀，控制及时，操作简单，维修方便。5）操作简单，控制及时，维修方便。 　　5 结束语 　　本文针对传统型滚筒杀青机的结构设计和供热方式不合理导致的一系列问题，通过研究茶叶热力杀青干燥机优化设计、电炉丝型号和保温材料的选择以及燃料选择，从而提高了本设计供热效率和环保性。 　　【参考文献】 　　[1]刘新.浅谈茶机的发展趋势[J].1998（03）. 　　[2]胡新光.槽型多功能炒茶机炒制名茶技术[J].2000（1）：1-2. 　　[3]濮良贵，纪名刚.机械设计[M].8版.北京：高等教育出版社，2006. 　　[4]江用文，熊兴平，王国庆，等.我国茶叶加工发展战略的研究[J].中国农业科技导报，2004，6（I）：33-39. 　　[责任编辑：朱丽娜] 4