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对延边州特色产业黑木耳产业发展的思考 　　摘要 对延边州黑木耳产业发展的现状、栽培技术和方式、产业发展存在的问题进行了综述，提出了延边州黑木耳产业发展的对策和方向，为延边州特色产业黑木耳产业的发展提供理论基础。 　　关键词 黑木耳产业；发展现状；问题；对策；吉林延边 　　中图分类号 F127 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）02-0307-02 　　黑木耳（Auricularia auricula）是一种药食两用型真菌，属层菌纲木耳目木耳科木耳属。黑木耳香嫩可口，性平，味甘，具有独特的营养价值，被营养学家誉为“素中之荤”“素中之王”，是很受欢迎的健康食品，在国内外拥有极大的消费市场和广阔的发展前景，现对延边州黑木耳产业研究进展作一综述。 　　1 延边州黑木耳产业发展现状 　　延边朝鲜族自治州地处吉林省东部，位于特产资源丰富的长白山脚下，具有独特的气候条件和资源优势，黑木耳产业发展历史悠久，是全国最大的优质黑木耳生产基地之一。尤其在国家食用菌产业技术体系延吉试验站启动后为全州黑木耳为主的食用菌产业的发展提供了强大的技术支持，使延边州的黑木耳产业逐渐向规范化、标准化、精准化发展，黑木耳产品的产量和质量大幅提升，黑木耳产业的整体水平和综合竞争力全面提高。目前，黑木耳在全州8个县市均有栽培，栽培的主产区集中在汪清县、敦化市，占全州栽培总量的78%。2013年，全州黑木耳栽培规模约12.5亿袋，产量达55万t（鲜品），产值达36亿元。黑木耳产业已成为延边州农民致富增收的支柱性产业。 　　2 延边州黑木耳栽培技术、方式发展情况 　　2.1 栽培技术 　　延边州黑木耳栽培历史悠久，自1971年至今，种植户在实践生产中对栽培技术不断地摸索、创新，不断完善，已使延边州黑木耳产业形成了一个较完整的生产技术体系。延边州黑木耳人工栽培技术发展大致可分为3个阶段[1]：第1阶段，木段栽培黑木耳技术。1971年引进南方木段栽培黑木耳技术，在全州范围内推广普及。这一时期生产的黑木耳无根、单片，片形小、口感嫩，但是这种方式存在成本高、采收期长、产量低、资源消耗量大等问题。第2阶段，地栽“V”型口黑木耳技术。该技术是1997年引自朝阳市食用菌研究所，它的普及推广使延边州地栽黑木耳在延边州内以惊人的速度发展起来。该技术的优点是单产高、生产成本低；缺点是生产的黑木耳质量差。第3阶段，黑木耳无根、单片、小孔地栽钉子眼技术。该技术的优点是黑木耳品质好，无根、单片，接近山木耳，经济效益高；缺点是田间管理成本提高。 　　2.2 栽培方式 　　延边黑木耳的栽培方式演变历程为：段木栽培―棚室栽培―露地简易覆盖栽培―露地全光间歇喷雾栽培[2]。目前，这几种栽培方式都存在，但以露地全光间歇喷雾栽培方式为主。采用露地全光间歇喷雾栽培能够达到优质、高产、管理简单的目的，但这种栽培方式受天气的影响较大。 　　3 延边州黑木耳产业发展存在的问题 　　延边州黑木耳产业虽然已成为延边农业经济发展的主导产业，规模不断的发展壮大，促进了延边州经济的快速发展，但在产业的发展过程中仍然存在很多问题亟待解决。 　　3.1 栽培技术不规范，产品质量参差不齐 　　目前，延边州黑木耳生产以农户的分散生产为主，规模小且分散，很难实现标准化生产和规范化管理，处于无序、自由发展状态，种植户掌握规范栽培技术水平不等，产量和质量波动较大，使黑木耳产业发展受到制约。 　　3.2 黑木耳加工企业规模小，缺乏资金支持 　　对黑木耳进行精、深加工的企业数量较少。大多数加工企业精深加工层次较低，多停留在散装销售阶段，没有形成真正的产业链和品牌，未形成长期发展的核心竞争力。产品销售都是由小商贩经手，压等压价的现象严重，导致产品利润率低。 　　3.3 黑木耳产业链条短，产品附加值低 　　延边州黑木耳产业发展很快，但产业链条很短，产品开发相对滞后，产品附加值低。科研滞后已经成为制约黑木耳产业发展的重要因素。 　　3.4 市场管理不健全，服务体系薄弱 　　延边州尚未建立完善的黑木耳管理体系，缺少系统规范的法规制度，菌种市场混乱，产业发展缺乏整体性和约束性，行情波动较大，栽培户的利益得不到保障。在国际市场上延边州黑木耳竞争能力较弱，严重影响了产业的发展。 　　3.5 黑木耳种植户思想观念陈旧 　　缺乏大规模、标准化、产业化发展黑木耳产业的意识，小富即安的思想较重。种植模式的千差万别导致了产业发展良莠不齐。 　　3.6 环境问题日益突出 　　黑木耳主产区不注重环境保护与治理，白色污染及病虫害呈逐年上升趋势，严重影响了食用菌产业提档升级，给菌农带来巨大的经济损失。 　　4 促进延边州黑木耳产业发展的对策 　　4.1 集群发展，建立黑木耳产业园区 　　规模