癌症与营养学案.ppt

PowerPoint Template 癌症与营养 Contents Hot Tip 引言（Introduction) 癌症的发生与遗传和环境因素密切有关，膳食和营养作为环境因素的一部分，与其密切有关的癌症占35%左右。 Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Progress Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 　　三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 　　四、油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 Diagram 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。（湖南人吃槟郎，原来只是限于湘潭一地，到了95年以后，忽然进入大爆发，整个湖南的男人，基本都开始吃起了槟郎，那时候仿佛不嚼槟榔就赶不上时髦了一样。湖南大小槟郎厂遍地开花，槟郎产业成了湖南征服税收的重要组成部分。 　　嚼槟榔的后果比较严重，配方中含麻黄碱，具有成瘾性，一旦上瘾了，几天不嚼就觉得嘴巴寡淡的，这是其次，还有更麻烦的，槟郎中的粗纤维常年对口腔和舌头粘膜形成伤害，口腔溃疡长期不愈，慢慢就形成了口腔粘膜纤维化，这是癌变的前兆，具体表现是不能吃辣椒，嘴巴不能张开达到三根指头宽等。） 反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 预防癌症的膳食指南 确保体重维持在正常范围内，在整个成年期避免体重增长和腰围增加； 每天至少进行30分钟中等强度的身体活动，随着身体适应能力增加，适当增加活动时间和强度，避免诸如久坐看电视等不良习惯； 少吃高能量的食物，避免含糖饮料，如果吃快餐，一定要尽量少吃； 每天至少吃5份（至少400克）不同种类的非淀粉类蔬菜和水果，每餐都吃谷类或豆类，限制精加工的淀粉性食物； 每周摄入猪肉、牛肉、羊肉等红肉的量要少于500克，尽可能少吃加工的肉类制品（包括熏肉、咸肉、火腿等）； 如果喝酒，男性每天不超过2份（1份酒约含10克---15克乙醇），女性不超过1份（儿童和孕妇应禁酒）； 每天保证盐的摄入量低于6克，不吃发霉的谷类或豆类； 不推荐使用维生素等膳食补充剂预防癌症，但在某些营养素缺乏病或膳食摄入不足时应适当补充。 Company Logo L o g o L o g o * * ——药学5班吴昕洁 引言 营养素与癌症的关系 食物与癌症 预防癌症的膳食指南 ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design Inc. 证据 癌症发生的地区性差别：东南亚（包括中国）是肝癌高发区，日本是胃癌高发区，乳腺癌是西方妇女最多的癌，而在中国胃癌和食管癌发病率高。 移民流行病学研究：移民从原居住国移居别国一代或数代之后，其患癌种类及发病率逐渐接近移居国。如日本人移居美国夏威夷几代后胃癌发病率下降，结肠癌发病率上升，逐渐接近美国当地人水平，而这些移民的遗传特性并未改变。 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 特殊膳食和生活习惯人群的研究：耶稣再生说教徒在北美洲有60万人，不吸烟，不饮酒，少食肉，约有半数不食鸡蛋和牛奶，基本素食。他们的肺癌，结肠癌的死亡率比年龄，性别和社会阶层相同的对照人群要低。 核黄素的缺乏：核黄素能影响致癌物的代谢。一些实验表明，核黄素的缺乏，能引起人的皮肤、舌、食管的进行性萎缩、过渡角化和增生。已知黄素辅酶类是混合功能洋化酶系统的基本部分。该酶系统与致癌物的解毒和激活有关。 营养素与癌症的关系 烟酸缺乏：烟酸缺乏时可以引起糙皮病，主要病变为皮肤和消化管粘膜的损伤。 微量元素钼的缺乏：椐报道，非洲食道癌高发区土壤和植物中缺少钼，认为缺钼与食道癌发生有关，是由于：①钼与植物的固氮菌有关，缺钼时植物中的硝酸盐含量增加；②缺钼时玉米因营养不平衡，易受霉菌污染；③缺钼能增加致癌物诱癌时的肿瘤 发生率。 ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed by Guild Design In