DBS45 016-2014 食品安全地方标准 柿饼.docVIP

ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 DBS45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/ 016—2014 食品安全地方标准 柿饼 2014 - 12 - 30发布 2015 - 02 - 01实施 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布 前言 本标准按GB/T 1.1-2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准代替DB45/T 555-2008《柿饼质量安全要求》。 本标准与DB45/T 555-2008相比，主要变化如下： ──修改了标准名称； ──修改了感官、铅、微生物项目指标值； ──增加了代森锰锌、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑项目及指标值； ──调整了标准的结构、原料要求、标签、标志等内容； 本标准起草单位：桂林市产品质量检验所。 本标准起草人：阳文琼、毛振宁、李 沛、莫浩越、申鸿丽、黄 健、石相莉、庾国新、邓华、阳志红、吕新印、刘保奇、农彦贤、谭冬明、张鸿斌、雷超海。 柿 饼 范围 本标准规定了柿饼的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以新鲜柿果为原料，去皮后经晾晒或干燥脱水、包装等工艺加工制成的预包装柿饼。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 20453 柿子产品质量等级 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SN/T 0711 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 SN/T 1541 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯总残留量检验方法 SN/T 1975 进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 柿霜 柿饼内部糖分随水分向其表面渗出，水分散发后，在柿饼表面留下糖分凝结成的白色结晶物质。 白（霜）饼 有大量柿霜覆盖，使其表面呈白色或灰白色的柿饼。 红饼 色泽以棕红或棕黄色为主，允许表面附着少量柿霜的柿饼。 技术要求 原料要求 柿果 应新鲜、无异味、无腐烂现象，且应符合GB/T 20453、GB 2762和GB 2763的要求。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 红 饼 白（霜）饼 色 泽 棕红色或棕黄色 表层呈白色或灰白色霜，剖面呈橘红至棕褐色 外 观 完整，无虫蛀、无霉变、无染色 组织和形态 果肉致密，有韧性 气味和滋味 具有柿果固有的甜香味，无异味 杂 质 正常视力下无可见杂质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 红 饼 白（霜）饼 水分/(g/100g) ≤ 38.0 35.0 总酸(以柠檬酸计)/(g/100g) ≤ 6.0 铅(以pb计)/(mg/kg)