第八章QS认证体系辩析.ppt

* * （二）有机食品认证的基本要求 1、 对有机食品生产基地的要求 生产基地应是边界清晰、所有权和经营权明确的农业生产单元。 区分非有机(包括常规和转换)地块上的和已获得认证的地块上的植物、动物，这些措施包括：分开收获、单独运输、分开加工、分开储存和健全跟踪记录等 。制定在5年内将原有的常规生产土地逐步转换成有机生产的计划 。 * * 2、对有机食品加工的要求 申请认证的加工厂应是所有权和经营权明确的加工单元。允许加工厂同时加工相同品种的有机产品和常规产品，但必须采取切实可行的保证措施，明确区分有机加工和常规加工。 有机加工食品的原料必须是来自获得有机颁证的产品或野生没有污染的天然产品，在最终产品中所占比例不得少于95%。加工过程中只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂。在生产、加工、储存和运输过程中应避免化学物质的污染。 3、对有机食品贸易的要求 同时经营相同品种的有机和常规产品的贸易时，必须明确区分相同品种的有机和常规产品。应确保有机产品在贸易过程中(进货、储存、运愉和销售)不受有毒化学物质的污染 * * 三、有机食品认证程序 （一） 申请 （二）认证中心核定费用预算并制定初步的检查计划 （三）初审 （四）实地检查评估 （五）综合审查评估意见 （六）颁证委员会决议 （七）颁发证书 * * 第五节 无公害食品(农产品）认证 一、无公害食品（农产品）概述 （一）无公害食品（农产品）的概念 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。包括各省市的“安全食用农产品”、“放心菜”、“放心肉”、“无污染农产品”等。它是由政府推动，并实行产地认定或产品认证等工作模式。2001年农业部启动了国家“无公害食品行动计划”，无公害食品实际上也是无公害农产品。 * * 无公害农产品（食品）生产基地或企业必须符合四条标准： 1、产品或产品原料产地必须符合无公害农产品（食品）的生态环境标准； 2、农作物种植畜禽养殖及食品加工等必须符合无公害食品的生产操作规程； 3、产品必须符合无公害食品的质量和卫生标准； 4、产品的标签必须符合《无公害食品标志设计标准手册》中的规定。 * * （二）无公害农产品（食品）标志 无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。 * * 二、无公害蔬菜的标准 无公害蔬菜作为一种商品，必须有一定质量标准。只有达到这个质量标准，才能称无公害蔬菜。一般说来，质量标准包括感官质量指标和卫生质量指标两类。　　?感官质量指标：　　?1、叶菜类?包括白菜类、甘蓝类和绿叶菜类的各种蔬菜。属同一品种规格，肉持鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，无抽薹(菜心除外)；结球的叶菜应结球紧实；菠菜和本地芹菜可带根。花椰菜、青花菜属于同一品种，形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，茎基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤；花椰菜、花球洁白，无毛花、青花菜无托叶，可带主茎，花球青绿色、无紫花、无枯蕾现象。?　　?2、茄果类?包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格，色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。?　　?3、瓜果?包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜、佛手瓜等。属于同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。　　?4、根菜类?包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格，皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，一带泥沙，不带茎叶、须根。 * * 二、无公害蔬菜的标准 5、薯芋类?包括马铃薯、薯蓣、芋、姜、豆薯等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变绿色。? 6、葱蒜类?包括大葱、分葱、四季葱等。属同一品种规格，允许葱和大蒜的青蒜保留干净须根，去老叶，韭菜去根去老叶，蒜头、洋葱去要去枯叶；可食部分质地细嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。 7、豆类?包括豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等。属同一品种规格形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥土、杂质。? 8、水生类?包括茭白