中国饮食文化.ppt

专题一 中国饮食文化 本章学习重点：1、饮食发展史及其特征2、地方菜系 3、茶文化 4、酒文化 在我国，不同的地区、不同的民族由于各自特殊的历史、地理条件和经济文化因素，在漫长的历史进程中形成了各具特色的饮食民俗。饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服。 一、饮食发展史及其特征 孙中山先生曾在《建国方略》一文中提到：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。” （一）中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟